Ratatouille, kogt i en gryde, vil utvivlsomt behage din familie og venner. Det er ikke svært at forberede denne skål med fransk køkken, det vigtigste er at kende et par meget enkle, men vigtige nuancer.
Er det nødvendigt
- • 2 fed hvidløg;
- • 1 mellemstor aubergine;
- • 2 paprika
- • 2 spiseskefulde god ketchup;
- • 3 spiseskefulde solsikkeolie (lugtfri);
- • 1 løghoved;
- • 1 grøntsagsmarv;
- • 4 modne tomater;
- • 150 g tør rødvin
- • sort peber og salt.
Instruktioner
Trin 1
Fjern skallen fra løg og skyl den grundigt i koldt vand. Derefter skal løgene ved hjælp af en skarp kniv opdeles i 8 omtrent lige store dele. Skræl hvidløgsfedene og skyl grundigt. Derefter skal federne skæres i meget små terninger.
Trin 2
Vask courgette grundigt og skær stilken, hvis du ønsker det, kan du fjerne huden. Du skal bruge courgette ung uden dannede frø. Skær den i længderetningen i 2 dele, og skær derefter hver af dem i tynde halvringe. Aubergine skal også skylles godt i rent vand, og stilken skal skæres af. Det skal ligesom courgette skæres i tynde halvringe.
Trin 3
For velvasket paprika skal du fjerne stammen sammen med testiklerne og alle frøene. Derefter skal grøntsagen skæres i store stykker. Modne tomater skal vaskes grundigt og skæres derefter i små terninger med en skarp kniv.
Trin 4
For at lave ratatouille har du brug for en brazier. Anbring det på en varm komfur og tilsæt en lille smule olie. Når det er varmt, tilsæt den tilberedte hvidløg. Steg det i bogstaveligt talt et halvt minut.
Trin 5
Derefter skal du hælde den hakkede aubergine og courgette i brazieren. Reducer varmen til mellemstore og sauter grøntsager, omrør regelmæssigt i ca. 5 minutter.
Trin 6
Tilsæt derefter hakket løg og hakket peber til grøntsager i en brazier. Alt skal steges i yderligere 4 minutter, idet man husker at røre indholdet af stegegryden systematisk.
Trin 7
Hæld den korrekte mængde vin i grøntsagerne og dæk stegepanden tæt. Reducer varmen til lav og kog i en tredjedel af en time.
Trin 8
Derefter hældes finhakkede tomater i beholderen, og kebab-ketchup tilsættes. Bland alt godt, og tilsæt den rigtige mængde salt og sort peber.
Trin 9
Fjern låget og kog ratatouille i yderligere 10 minutter. Den serveres varm og dekoreret med friske urter.
