Kylling med mandariner er en persisk skål, der har en original smag, appetitvækkende udseende og rig aroma. En sådan skål er et kongeligt bord værd.
Ingredienser til mandarinkylling
For at tilberede en sådan skål har du brug for følgende ingredienser:
- frisk kylling - 1 stk.
- gulerødder - 3 stk.;
- mandariner - 500 g;
- citronsaft - 40 ml;
- løg - 1 stk.
- hvedemel - 10 g;
- smør - 100 g
- sukker - 10 g
- safran - ¼ tsk;
- vand - 250 ml
- olivenolie - 2 spsk. l.;
- peber og salt efter smag.
Processen med at fremstille kylling med mandariner
Skyl kyllingen under rindende vand, fjern de resterende fjer fra den og skær den i portioner. Tag derefter løg, skræl og skær i terninger, og vask og rasp gulerødderne. Hæld olivenolie i en stegepande og varme. Kast løgene der ind og steg, indtil de er gyldenbrune. Anbring den derefter i en gryde og top den hakkede kylling på.
Anbring en gryde med 50 g smør på komfuret. Kast gulerødder i det og steg i 5-7 minutter. Sæt den oven på kyllingen, tilsæt 100 ml vand der, og sæt derefter gryden på komfuret. Lad disse ingredienser simre over medium varme i 30 minutter.
Skyl mandarinerne under rindende vand, fjern skallen fra dem, som skal indeholde så lidt hvid del som muligt. Overfør skrælen til en gryde, dæk med vand og kog i 10-15 minutter. Tøm derefter væsken fra skallen, fyld den med en ny, og bliv i brand i samme tid. Denne proces skal gentages en gang til, og læg derefter skallen i en skål.
Fjern filmen fra de skrællede mandariner, og overfør den resulterende papirmasse til en plade. Sæt derefter en stegepande på ilden, tilsæt 50 g smør og mel der. Steg alt, indtil det er gyldentbrunt, og tag det af varmen. Tilsæt den resulterende masse til den kogte kylling og bland alt grundigt. Hæld derefter citronsaft der, læg krydderier, sukker og salt samt papirmasse og skind af mandariner.
Læg låget på gryden og lad det simre over svag varme i yderligere 15 minutter. Sluk derefter komfuret og lad fadet stå i 10 minutter med låget lukket. Læg det derefter på tallerkener og server det varmt til bordet.
Kylling med mandariner passer godt til kartoffelmos, ris, pasta og kogt korn. En sådan skål vil glæde dig med saftighed, fantastisk aroma og original smag takket være brugen af mandariner og krydderier. Det er perfekt til både festlige måltider og familiens måltider.
