Galette "Russified Frenchman" er en skål med fransk køkken. Kan serveres både til frokost og middag. Kiks er velsmagende, aromatisk, sprød og smelter i munden.
Er det nødvendigt
- - 125 g smør
- - 1/2 tsk. vineddike
- - 3 spsk. l. vand
- - 1 tsk melis
- - 1/2 tsk. salt
- - 190 g mel
- - 1 løg
- - 1 fed hvidløg
- - 300 g svampe
- - 600 g kyllingefilet
- - 0,5 tsk muskatnød
- - 200 g fløde
- - 60 g hård ost
- - 1 æg
- - peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Først skal du kombinere granuleret sukker, mel og salt. Skær smøret i små terninger. Anbring smør- og melblandingen i en blender og bland, indtil den er smuldret.
Trin 2
Bland vineddike med koldt vand. Føj det til melkrummerne og rør for at danne dejen til en klump.
Trin 3
Lav en kugle ud af dejen. Indpak med folie, lav en kage med en kagerulle, læg dejen på et koldt sted i 3-5 timer.
Trin 4
Forbered påfyldningen. Skær kyllingefilet i tynde strimler, svampene i terninger. Hak løg fint. Tag en stegepande, hæld vegetabilsk olie i og steg kyllingen indtil den er gyldenbrun. Fjern derefter fra varmen.
Trin 5
Steg løgene i en stegepande, tilsæt svampe og lad dem simre, indtil væsken fordamper helt, salt og peber efter smag, tilsæt mel, muskatnød og steg alt sammen. Tilsæt filet og fløde, lad det simre i 5-7 minutter for at tykne fløden. Fjern fra varmen og lad den køle af.
Trin 6
Tag dejen ud, rul den i en cirkel, ca. 30-32 cm i diameter. Fastgør en stor plade, og trim kanterne. Anbring den rullede dej et køligt sted i 15-20 minutter. Rul 2 kiks ud af restene og læg dem også et koldt sted.
Trin 7
Læg dejen på et bageplade, træk 2,5-3 cm tilbage fra kanten, læg fyldet i midten. Anbring dejenes kanter over fyldet og kniv. Pensl dejen med et æg og drys osten på kiks.
Trin 8
Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og bages i 35-45 minutter, indtil den er gyldenbrun.
