Krebssuppe kan serveres på bordet selv for den mest sofistikerede gourmet. Det er kendetegnet ved sin delikate smag, ekstraordinære aroma og meget smukke udseende. Denne ret vil tilføje variation i din daglige menu, overraske familiemedlemmer og gæster.
Er det nødvendigt
- - 20 krebs
- - 2 æggeblommer
- - 1 spsk. en skefuld mel;
- - 250 ml fløde
- - 1-2 løghoveder
- - 1 tsk tomatpuré
- - selleri knold
- - 1 flok dild;
- - 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - 6 liter vand
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Kog vandet. Dyp stilke af dild og omhyggeligt vasket krebs i en gryde. Når vandet har kogt igen, skal du koge krebs i 15 minutter, derefter slukke for varmen, dække og lade den trække i 10 minutter.
Trin 2
Adskil krebs fra skallen og læg den på en separat plade. Tør benene og skallen tilbage efter at have skåret lidt i ovnen og mal meget fint.
Trin 3
Skræl løg og selleri, skær i små terninger og steg i en gryde eller gryde med opvarmet vegetabilsk olie. Tilsæt malede skaller, tomatpasta og mel til dem. Bland alt godt.
Trin 4
Hæld krebsbuljongen til grøntsagerne og lad den simre over svag varme, indtil suppens volumen reduceres tre gange. Sil gennem en sigte. Mos cremen med rå æggeblommer og tilsæt suppen. Kog igen. Server den færdige suppe med krebsekød.