I dag er det moderigtigt at opdele produkter i nyttige og skadelige, kompatible og uforenelige, diætetiske og ikke sådan. I går var det bare rigtigt at spise grøntsager, i dag er de også opdelt i forskellige grupper. Find for eksempel ud af, hvad du kan lave mad med ikke-stivelsesholdige grøntsager. Det antages, at de er perfekt kombineret med alle fødevarer og fordøjes bedre af kroppen, i modsætning til deres kolleger, der er rige på stivelse.
Koreansk ikke-stivelsesholdig vegetabilsk snack
Ingredienser:
- 1 medium hvidtkålhoved
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 50 ml æblecidereddike
- 1/4 tsk malet rød peber;
- 1/2 tsk salt.
Hak kålen fint med en kniv eller på et specielt rivejern. Skræl løg og hvidløgsfed og hak alt fint. Kombiner grøntsager i en dyb skål, peber, salt, eddike og rør godt. Sæt snacken under undertrykkelse i 6-8 timer.
Sund salat lavet af ikke-stivelsesholdige grøntsager
Ingredienser:
- 300 g kålrabi-kål
- 50 g grønne løg
- 1 løg
- 3 spsk. naturlig yoghurt eller fedtfattig creme fraiche;
- salt.
Hak kålen på nogen måde. Fjern skallen og skær løget i halve ringe og det grønne løg i ringe. Kombiner alt i en beholder, krydre med yoghurt eller creme fraiche, salt efter smag, rør grundigt og server straks.
Ikke-stivelsesholdige vegetabilske sandwich
Ingredienser:
- 2 skiver hvedebrød
- 2 radiser
- 1 lille agurk
- 2 kvist af selleri og persille
- 1 kogt kyllingeblomme
- 1/2 tsk revet peberrod;
- 40 g smør
- salt.
Blødgør smørret ved at lade det stå ved stuetemperatur. Vask urterne og tør dem på et papirhåndklæde. Skær de hårde stilke af selleri og persille og finhak bladene. Bland dem med smør, revet peberrod og kyllingeblomme, tilsæt lidt salt. Spred den resulterende pasta på brødskiver, dæk dem med skiver agurk og radise.
Varm ikke-stivelsesholdig vegetabilsk skål med ris
Ingredienser:
- 400 g grønne bønner (hakket)
- 400 g rosenkål
- 1 løg
- 1 rød paprika
- 40 g koriander
- 1 spsk. kogt løs ris;
- 1/3 tsk malet sort peber;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Fjern skaller fra løg og skær rodfrugten i halve ringe. Skræl og skær paprika i strimler, skær rosenkålene i halvdele eller kvartaler. Steg løgene i vegetabilsk olie, indtil de er bløde over medium varme, tilsæt andre grøntsager og bønner (hvis de er frosne, hæld over kogende vand) og lad dem simre i 7-10 minutter, omrør lejlighedsvis med en spatel. Rør derefter ris, sort peber, salt og kog i yderligere 10 minutter ved minimumstemperatur, dækket. Læg stegepanden til side, overfør indholdet til en tykvægget skål og drys med hakket koriander.
