Fondue er en national schweizisk skål, den er også elsket i Italien og Frankrig. Traditionelt er den lavet af flere typer ost, alkohol, muskatnød og hvidløg. Til korrekt tilberedning af denne skål tilrådes det at have et specielt sæt til tilberedning derhjemme. Den inkluderer en fondue skål og brænder for at holde temperaturen konstant.
Er det nødvendigt
- - 150 g parmesan;
- - 150 g mozzarella;
- - 150 g hård fransk ost
- - 2 spsk. l. mælk;
- - 3 spsk. l. tør hvidvin;
- - 2 tsk majsmel;
- - 1 tsk citronsaft;
- - 2 fed hvidløg
- - terninger tørret brød.
Instruktioner
Trin 1
Riv fondue skålen med knust hvidløg. Hæld mælk i det og kog. Bland vinen grundigt med mel og dryp citronsaft i denne blanding. Riv alle tre oste på et fint rivejern.
Trin 2
Hæld ostene i kogende mælk, og omrør konstant, opvarm over svag varme, indtil der dannes en homogen masse. Tilsæt vin og mel under opvarmning. Læg brødstykkerne på spyd og dypp i fonduen. Ostemassen skal være tyktflydende, viklet rundt om brødet.
Trin 3
Hele proceduren til tilberedning af ostefondue kan udføres på komfuret i en almindelig gryde. Hæld den derefter i en fondue-skål og læg den på brænderen, så temperaturen på massen holdes konstant.