Goose retter er normalt ferieopskrifter, der ikke passer helt til hverdagen. En lækker kogt duftende gås samler hele familien ved bordet og lokker gæsterne. Så forberedelsen af denne fugl skal tages alvorligt for at skålen virkelig bliver lækker!
Spit gås opskrift
For at tilberede en gås på en spyt er det ikke nødvendigt at gå i skoven til en picnic, derhjemme i ovnen viser det sig også at være ikke mindre velsmagende og tilfredsstillende!
Vi har brug for:
- en hel slagtekrop af en gås
- 700 g sure æbler
- 100 ml mælk
- 50 ml tomatsauce
- 4 skiver brød
- løg
- peber, salt, salvieblade.
Hak brød og æbler. Kog den hakkede løg med salvie i vand, fold den på en sigte. Bland den resulterende masse med æbler og brød, salt og peber, tilsæt mælk. Fyldningen viste sig.
Skyl gåsekroppen, gnid med salt og peber. Fyld slagtekroppen med påfyldningen, sy snittet op. Spyt den udstoppede gås og sikr den. Pierce fuglen nær vingerne og benene med en gaffel. Anbring en gryde under spytten, steg gåsen indtil den er øm, vend den fra tid til anden og smør den med fedt, der strømmer ud af den.
Server den færdige gås med tomatsauce.
Gås opskrift med svampesauce
Delikat kyllingekød passer godt sammen med svampe. Men kyllingen er allerede kedelig, kog en gås sammen - skålen viser sig at være ikke mindre velsmagende, tilfredsstillende, original.
Vi har brug for:
- hele gåsekroppe
- 300 ml creme fraiche
- 100 g mel
- 100 g porcini svampe
- 70 g smør
- gulerod, persillerod, lavrushka;
- grønne løg, frisk dild og persille, peber, salt.
Skær gåsekroppen i portioner, læg den i en gryde, tilsæt hakket persillerod og gulerødder. Sæt med salt og peber efter smag. Hæld alt med vand, tilsæt hakkede porcini-svampe, kog indtil kødet er mørt.
Bland mel med blødgjort smør, fortynd med bouillon, tilsæt kogte svampe, lavrushka, creme fraiche, bring saucen i kog over svag varme, omrør den.
Læg gåsestykkerne på en skål, hæld med champignonsauce, drys hakkede friske urter over, tjen som sådan.