Bento - sådan kalder japanerne en portion mad, pakket i en speciel kasse, som de tager med på kontoret, skolen, rejser for at få en snack. Valget af andele af produkter, emballering af bento er et helt ritual. Det har eksisteret i flere århundreder. I dag er det meget let at blive fortrolig med den japanske kultur og kunst til at lave bento.
Bento er en mad, der vil fortrylle dig ikke kun med sin upåklagelige smag, men også med sit originale udseende. Der er mange måder at forberede på og sorter af bento. De afhænger af, hvilke produkter der bruges, hvor længe de planlægger at opbevare dem, på hvilket tidspunkt og på hvilket sted de planlægger at spise dem: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Ingredienser til bento
Denne mad tilberedes i overensstemmelse med forholdet 4: 3: 2: 1:
- 4 dele ris
- 3 dele kød eller fisk
- 2 dele grøntsager
- 1 del krydderi eller syltet plante.
Til dessert tilsættes et stykke frugt (æble, pære, mandarin, appelsin).
For klassisk bento har du brug for:
- ris - 1 glas
- vand - 1 glas
- laksefilet - 100 g;
- kartofler - 1 stk.;
- en blanding af friske salater (isbjerg, lollo-rosso) - 50 g
- radise - 2 stk.;
- cherrytomater - 50 g;
- citron - 2 skiver;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- eddike (ris) - 1 spsk;
- sukker - 1 tsk
- salt efter smag.
At lave klassisk bento
Det første skridt er at forberede bento-ris korrekt. Specialris til japansk madlavning er bedst, men ikke nødvendig. Du kan også bruge den mest almindelige ris (ukogt og bedre rundkorn).
Skyl risen med vand, indtil den bliver gennemsigtig. Hæld det derefter med koldt vand og lad det stå i 15 minutter. Kog risen, tag den af varmen og lad den brygge i 5-7 minutter. Overfør til en dyb skål, og afkøl hurtigst muligt, omrør og blæser konstant. Risen har en let klæbrig struktur. Bland riseddike med salt og sukker, indtil det er helt opløst. Hæld den resulterende blanding i risen, bland grundigt, indtil den fordeles jævnt i hele serveringen. Bento-risen er klar.
Peber laksefilet, salt og steg på grillen (eller i en tunge bund) til den er crusty (ca. 10 minutter), og skær den derefter i smukke tynde skiver. Læg på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
Kog kartofler, skåret i tynde skiver. Du kan bruge værktøjet ved hånden til at skære kartoffelfigurer.
Vask friske salatblade, tør dem, riv dem i små stykker med dine hænder, og læg bunden af bentokassen med dem. For at holde salatbladene friske længere skal du sætte dem i fryseren i et par minutter, før de serveres. Enhver madbeholder kan bruges som en beholder til bento.
Sæt ris oven på salatblade. Hvis du ønsker det, kan du give den en hvilken som helst form, for eksempel læg den ud i form af separate kugler eller figurer. Placer lakseskiverne på siden af risskiven. Placer cherrytomater og radiser rundt. Pynt bento med citronskiver.
