Borscht betragtes som en traditionel ret fra de østlige slaver; den har længe og fast indtaget det dominerende sted på det russiske bord. Det er ikke overraskende, at en sådan godbid serveres som en af de første på bordet til udenlandske gæster. Efter at have vurderet smagen af borscht, vil de ofte lære at tilberede den senere.
Hvordan man lærer en udlænding at lave rød borscht
At lære folk fra et andet land at lave borscht er naturligvis bedst med et godt eksempel. Så vil de være i stand til ikke kun at huske opskriften bedre, men også at bruge den korrekt i deres hjemland. Først og fremmest skal du læse en liste over hovedingredienserne i rød borscht. Disse inkluderer: udbenet oksekød eller svinekød, kartofler, kål, rødbeder, gulerødder, løg, tomater eller tomatpuré, persille.
Forbered derefter bouillon med udlændingen og bed ham om at vaske kødet, læg det i en gryde og læg det på ilden. Når vandet koger, skal du sørge for at forklare behovet for forsigtigt at fjerne det resulterende skum i tide. Vent derefter, indtil kødet er kogt.
Efter ca. en time skal du begynde at forberede grøntsagerne sammen. Skræl kartofler, løg, rødbeder og gulerødder. Skold tomatene med kogende vand og skær dem i terninger. Hak kålen fint. Hak løgene og skær gulerødderne og rødbederne i tynde strimler. Varm lidt vegetabilsk olie op i en stegepande og steg løg, gulerødder og rødbeder i den i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter tomaterne og lad dem simre i et par minutter. Tilsæt en skefuld tomatpuré, tilsæt lidt vand og lad dem simre i yderligere 3 minutter. Vær opmærksom på udlændingen, at stekens konsistens skal være tyk nok.
Når kødet er færdigt, skal du fjerne det på en tallerken og smide de skivede kartofler i bouillon. Kog, krydre med salt og kog indtil næsten færdig. I slutningen skal du bede udlændingen om at salte bouillon under din strenge vejledning, tilsæt stegning og kål. Når borscht koger igen, skal du koge i yderligere 5 minutter, fjerne skummet og slukke for varmen. Smid hakket persille og stykker kogt kød i, dæk og lad det brygge. Sørg for at forklare, at konsistensen af borsjten skal være tyk nok, men ikke som en gryderet.
Afslutningsvis lær en udlænding, hvordan man serverer borscht korrekt, og forklar, at dens smag kan forbedres ved at tilføje creme fraiche, som skal føjes til pladen. Giv ham også sort brød, bacon og hvidløg til borscht.
Sådan lærer du en udlænding at lave grøn borscht
Forklar en borger i et andet land forskellen mellem rød og grøn borscht. Det består i, at sidstnævnte er tilberedt uden tomater og rødbeder. Frisk sorrel bruges i stedet for kål, og grøn sorrel bruges i stedet for løg. Vær opmærksom på, at der tilsættes et råt og derefter kogt æg til den grønne borscht.
Kog bouillon sammen som beskrevet ovenfor. Tilsæt derefter de hakkede kartofler til den. Når det koger, tilsæt salt og julienne gulerødder til bouillon. I mellemtiden skal du bede udlændingen om at vaske suren grundigt, afskære benene fra den, hugge dem og tilføje til kartoflerne. Lad ham så hugge sorrel og grønne løg på tværs. Når kartoflerne er kogte, læg grønne løg og sorrel i en gryde, kog dem. Pisk ægget og lær udlændingen at tilføje det korrekt til borsjten - hæld det i en langsom strøm i midten af gryden og lad ham hurtigt røre det ind i borsjten på dette tidspunkt. Dette vil skabe et lille spindelvæv.
Hæld borsjten i skåle og bed din udenlandske assistent om at skrælle de kogte æg, skær dem i halve og tilsæt til borsjten. Server skålen med creme fraiche.
