Ost betragtes med rette som en særlig delikatesse, og i dag er der simpelthen ikke mange opskrifter til tilberedning. Dog er den mest usædvanlige og dyre ost ikke anerkendt som Roquefort, som mange måske tror, men den serbiske Pule. Få mennesker ved det, fordi det ikke er tilgængeligt for alle.
Instruktioner
Trin 1
Serbien producerer ost, der er anerkendt som den dyreste i verden, gourmeter kender den under navnet "Pule". Specialuddannede medarbejdere fremstiller det fra æselmælk ifølge gamle opskrifter, og det er nysgerrig, at alle kun udfører en operation uden at vide hele forberedelsesprocessen. Dette gøres for at holde hemmeligheden bag madlavning.
Trin 2
Ved produktionen af sjældne oste betyder alt. Til fremstilling af "Pule" anvendes kun mælk fra æsler fra Balkan, og under tilberedningen følger de gamle traditioner for ikke kun at genskabe smagen af den legendariske ost, men også at lægge sjæl i den, for at gøre den til en ægte sjælden delikatesse. Æselmælk betragtes som meget nyttig, det blev værdsat i den antikke verden, de gamle vidste dets nyttige egenskaber. Selv Cleopatra brugte denne mælk til at opretholde sin skønhed - under alle omstændigheder taler legender om det.
Trin 3
Det er endda svært at forestille sig, hvor meget kendere er glade for ost fra Serbien, hvis de er klar til at betale en fabelagtig pris for en sådan ret. En sådan ost koster mere end tusind dollars pr. Kg, og det er salgsprisen for restauratører.
Trin 4
Serbisk ost sælges aldrig af hoveder, som det er tilfældet med almindelig ost. Det er lavet i form af små pyramider eller tønder, der vejer op til 250 gram. For det første skyldes dette bekvemmeligheden ved emballering og salg, og for det andet tager produktionen af et kilo op til 25 liter æselmælk. Madlavning på en gang og meget er simpelthen urentabelt.
Trin 5
Det er underligt, at denne ost slet ikke bruges til tilberedning af retter. Den serveres i fantastisk isolation, men for særligt krævende kunder er restauranteejerne klar til at tilbyde en eksotisk skål - Puleost, dekoreret med bladguld.
Trin 6
Forresten kan du ikke finde "Pule" i nogen butik. Dette er osteproducenternes principielle position og et vellykket marketingtræk. Derudover fremstilles Pule kun ét sted - på en gård i et serbisk naturreservat i Beograd. Som de siger, synes alt her at være skabt for at gøre den fineste ost i verden - et fantastisk økosystem, sjældne arter af dyreliv, uberørt renhed af floder og søer. Æsler, fra hvis mælk serbere fremstiller deres ost, lever af frisk græs på reservens jomfruelige skråninger, som er blevet et sted for gourmetpilgrimsrejse. Dette bringer forresten ikke mindre penge end selve osten.
Trin 7
Tilsyneladende ligner denne berømte delikatesse den spanske ost kaldet "Manchengo", den er den samme hvide og smuldrende, men "Pule" har en usædvanlig og dyb smag med en bitter eftersmag. De, der ikke har råd til den serbiske delikatesse, køber Manchengo som en billig version af ost, der ligner Pula i smag og lugt.
