I overraskende levende, gammeldags Zürich kan du nyde de berømte Sprungli-specialkager og chokoladeterninger. Når du har forberedt Zürichs terninger, vil du sætte pris på denne udsøgte kage ved det festlige bord.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 8 æg
- - 125 g flormelis
- - 2 spiseskefulde vanillin
- - en knivspids salt;
- - 40 g chokolade
- - 50 g mel
- - 50 g kakaopulver
- - 65 g mandler
- - 75 g smør.
- Til cremen:
- - vanilje pod
- - 500 ml mælk
- - 40 g stivelse
- - 3 æggeblommer
- - 100 g sukker
- - 250 g smør
- - 3 spsk kirsebærlikør.
- Til dekoration:
- - 1 spiseskefuld kakaopulver
- - 50 g mælkechokolade.
- Til bagepladen:
- - smør (til smøring).
Instruktioner
Trin 1
Adskil æggeblommer fra de hvide. Pisk æggeblommer i et stift skum, visp mens du tilsætter pulveriseret sukker og vanillin. Pisk æggehviderne og saltet i et stift skum. Kombiner revet chokolade, mel, kakao og revede mandler, tilsæt først det piskede protein og derefter de piskede æggeblommer.
Trin 2
Smelt smøret over svag varme, men lad det ikke blive varmt, hæld derefter en tynd strøm i dejen under konstant omrøring. Smør et bageplade med smør og læg det med papir, som også smøres med smør.
Trin 3
Spred dejen over et bageplade og bages på en medium ovnhylde ved 200 ° C i 35 minutter. Lad svampekagen stå på bagepladen til at køle af, vend den om og fjern papiret. Lad den færdige kiks stå i 12 timer.
Trin 4
Forbered cremen. Cirka 4 timer før servering, skær vaniljestangen i længderetningen, fjern kernen, tilsæt bælgen og halvdelene til 375 ml mælk og kog den. Kombiner den resterende mælk med stivelse, tre æggeblommer og 50 g sukker.
Trin 5
Fjern kogt mælk fra komfuret og fjern vaniljeskiverne. Tilsæt det resterende sukker til mælken, omrør lejlighedsvis, derefter æggeblommeblandingen og kog igen. Anbring cremen i et koldt vandbad, og afkøl den til stuetemperatur under konstant omrøring.
Trin 6
Pisk det blødgjorte smør i et skum og bring det til stuetemperatur. Bland smør med vaniljecreme og kirsebærlikør, tilsæt fløde og likør i portioner (spiseskefulde).
Trin 7
Skær svampekagen vandret i 3 lag. Smør hvert lag med smørcreme og sammenføj lagene igen, så cremen er på toppen. Drys det øverste lag med kakaopulver og spred det i strimler.
Trin 8
Afkøles svampekagen i 3 timer. Skær kiks i 3 * 3 cm terninger inden servering. Dekorer terningerne med mælkechokolade. Du kan servere Zurich-terninger i slikforme.