Paprika indeholder en enorm mængde C-vitamin og er lækker, hvilket gør dem til et ønskeligt konservesprodukt. Prøv søde og sure marinader og fyldte peberfrugter.
Syltede røde paprika
Til dette præparat er kødfulde peberfrugter i en lys rød farve velegnede. Også til 1 kg grøntsager har du brug for:
- salt -1 spsk;
- sukker - 1 spsk;
- 9% eddike - 1 spsk;
- laurbærblad - 1 stk.
- vand - 1 l.
Forbered peberfrugterne. Skyl dem under rindende vand, fjern frøene.
Kog vand og dypp peberfrugterne i det. Blancher grøntsagerne i fem minutter, fjern dem, og nedsænk dem straks i koldt vand i 2 minutter.
Skær peberfrugterne i små stykker og læg dem tæt i en klar, ren, foret krukke. Tilsæt 1 laurbærblad og hæld 1 spiseskefuld 9% eddike i.
Forbered fyldet. Kog 1 liter vand, tilsæt 1 spsk sukker og salt til det. Hæld væske i krukker med peber og dæk dem med låg.
Anbring i en gryde med vand, så væsken når glassets skuldre, steriliser 0,5 liters krukker i 5 minutter og 1 liter i 9 minutter. Rul derefter straks op, lad afkøle og læg et køligt sted.
Fyldte peberfrugter
For 1 kg peber har du brug for:
- tomater - 0,7 kg;
- gulerødder - 0,3 kg;
- løg - 3 store hoveder;
- persillegrøntsager - en stor flok;
- allehånde - 5 ærter;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- salt - 1 spsk;
- sukker - 2 spsk;
- 9% eddike - 1 spsk.
Forbered små peberfrugter, skræl og skyl. Forbered påfyldningen. Skær løgene i små stykker. Steg den i lidt vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Hak persille fint og bland med de stegte løg. Salt alt og fyld peberfrugterne med hakkede grøntsager.
Lav tomatpuré. Skræl tomaterne og riv dem på et groft rivejern. Kog blandingen. Sæt med salt, sukker, eddike, allehånde og lad det simre i 15 minutter.
Kog vegetabilsk olie i et par minutter, afkøl og hæld i tilberedte rene krukker (2 spsk pr. 1 liter krukke).
Anbring de fyldte peberfrugter tæt i krukkerne. Hæld tomatsauce med varm smag over alt.
Steriliser i kogende vand. Banker med et volumen på 1 liter i 1 time, halv liter - 40-50 minutter. Rul derefter straks op og lad afkøle.
