Denne lækre og hjertelige suppe vil appellere til absolut alle familiemedlemmer. På trods af sit enkle navn har den en bred vifte af smag. Desuden er ingredienserne i denne skål meget enkle.
Ingredienser:
- Unge kartofler - 2 knolde;
- Kalvekød eller oksekød - 230 g;
- Gulerødder - 160 g;
- 2 små løg;
- Kyllingæg - 2 stk.
- Majroe - 100 g;
- Persille rødder;
- Porrer - 1 stilk;
- Vegetabilsk olie - 4 teskefulde;
- Laurbærblad;
- Malet sort peber efter smag.
Forberedelse:
- Vask oksekød eller kalvekød grundigt, skåret i store stykker, læg på bunden af gryden sammen med persillerødderne. Send laurbærblade og hele gulerødder der. Kog bouillon i 60 minutter, og sil derefter forsigtigt gennem en sigte. Tag det kogte kød ud og hak det.
- Skræl 1 løg, vask, fint rivejern. Vask kartoflerne grundigt, skræl dem og skær dem i store stykker. Slib majroe på et fint rivejern.
- Skyl de grønne løg og porrer grundigt. Hak purren i store terninger i en vinkel. Hak den grønne løg fint med dine hænder.
- Hak det resterende løg i store terninger. Skær to gulerødder i store stykker med en kniv.
- Sæt gulerødderne sammen med hakkede løg i en gryde med forvarmet vegetabilsk olie. Steg ingredienserne, indtil en karakteristisk gylden farve vises.
- Kog den spændte bouillon igen. Sæt knust kød, revet majroe, kartofler, løg, porrer og gulerødder der. Hæld salt og peber i bouillon efter smag. Kog i ca. 20 minutter.
- Kog kyllingæg på forhånd. Døm i koldt vand med is, skræl af. Skær æggene i 4 kiler.
- Drys suppen med hakkede krydderurter inden servering og pynt med et kogt æg.