Den mest lækre kebab er utvivlsomt den, der er kogt i naturen med dine egne hænder. Skålen skal tilberedes efter de klassiske opskrifter, der er bevaret i Georgien og Armenien. Det er ikke uden grund, at mange lande indrømmer, at det er den traditionelle shish kebab, der er den mest lækre.
Er det nødvendigt
- - grill;
- - spyd
- - vin eller frugttræ
- - hals, mørbrad eller lænd af svinekød eller lam
- - krydderier
- - krydderier
- - citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Når du er udtænkt til at lave en grill, skal du passe på det nødvendige brændstof. Selvfølgelig kan du købe trækul, men det anbefales at stege kødstykkerne kun på vinstokke eller frugttræ. Placer præ-gennemblødte frugtgrene og urter oven på brændstoffet for at tilføje smag. Steg kødet over god varme for at skabe en sprød skorpe, og hold saften inde i stykkerne. Den gennemsnitlige tilberedningstid for en portion skal være 15 minutter.
Trin 2
Den mest lækre kebab fås fra kød, hvis fibre er blevet behandlet mindst fysisk. Vælg hals og mørbrad af svinekød eller lam. En god kebab opnås ved ømt kalv. Oksekød er ikke egnet til denne skål, da det bliver for sejt og tørt under stegning. Køb fersk kød til grill. Det anbefales ikke at tage det færdige syltede produkt, da det er umuligt at vurdere dets kvalitet inden tilberedningen. Frosset kød indeholder utilstrækkelig fugt og bliver hårdt under stegning.
Trin 3
En lækker kebabopskrift inkluderer ikke altid marinade. For eksempel antages det i Armenien, at det er nok at kun bruge krydderier til at få en ekstraordinær velsmagende skål. Hvis du beslutter dig for at marinere kødet, skal du opbevare det i marinaden i mindst 2 timer. Delikate stykker kan simpelthen blandes med urter, krydderier og vegetabilsk olie. Sug ret hårdt kød i citron- eller granatæblejuice, bordeddike. En god effekt opnås ved marinering af kød i kulsyreholdigt mineralvand.
Trin 4
Til svinekød skal du bruge dragon, basilikum, persille, koriander. Lam passer godt til persille, rosmarin og basilikum. Til kalvekød, tag koriander, basilikum og humle-suneli krydderier. Husk, at frisk basilikum smager bitter under varmebehandling, så det er bedre at bruge tørrede urter. Placer ikke mere end 5-6 stykker kød på spydene, fordel dem jævnt og lad ikke tomt sted være på spydene.
