Poke er en traditionel hawaiisk skål, der vinder popularitet over hele verden. Dens vigtigste funktion er rå fisk, skåret i terninger og ris, krydret med en særlig sauce. I dag tilbyder restauranter, der har hentet den fashionable gastronomiske tendens, mange variationer af poke med tilføjelse af stegte fisk, ærter, grøntsager og endda frugter, men den klassiske pokeopskrift er stadig den mest populære blandt gourmeter og kendere af sund mad.
Er det nødvendigt
- - 200 g laks eller tunfilet
- - 1 glas sushi ris
- - 4 spiseskefulde riseddike
- - 1 spsk sukker
- - 0,5 tsk salt
- - 2 spsk mirin (eller tør hvidvin)
- - iceberg salat
- - avocado
- - agurk
- - soya sovs
- - orange
- - sesam
- - greener
Instruktioner
Trin 1
Skyl risen tre gange under koldt rindende vand. Hæld 1, 5 glas vand og kog i 50 minutter på svag varme.
Trin 2
Forbered saucen med 4 spsk riseddike, 1 spsk sukker, 0,5 tsk salt, 2 spsk mirin og en halv appelsinsaft. Bland alle ingredienserne godt og lad saucen sidde i 15 minutter. Krydre den færdige ris med sauce og rør tre gange, første gang efter dressing, anden gang efter 10 minutter og tredje gang efter 20 minutter. Risen kan derefter bruges til at stikke.
Trin 3
Skær fiskefileten i 1 cm terninger og læg den i en dyb plade.
Trin 4
Hak salatbladene fint, skær avocado og agurk i strimler.
Trin 5
Kombiner fisk, salat, avocado og ris. Tilsæt sojasovs, urter og sesamfrø. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
