Den dyreste kaffe i verden kommer fra Indonesien. Dens korn har en usædvanlig mild smag med antydninger af karamel og aroma af chokolade-vanilje. Selve drikken er født takket være et lille dyr.
Dyrekaffe
Den dyreste "gudedrik" i verden er den indonesiske kaffeluwak. Det skylder et oprindelse til et dyr med meget triste øjne - en palmecivet. Det er et lille kødædende pattedyr fra civerrids-familien, der ligner et egern i udseende.
Luwak kaffeplantager er placeret på øerne Sumatra, Java og Sulawesi.
Den dyreste type kaffe i verden produceres på en temmelig usædvanlig måde, og det er dens skind. For det første høster indonesiske landmænd omhyggeligt kaffetræet fra plantagerne på en traditionel måde. Derefter fodrer de friske bær til civetterne, der spiser dem med appetit.
Kaffen i deres mave og tarme gennemgår en eksklusiv behandling på grund af specielle enzymer. Bærmassen fordøjes, og kornene frigives sikkert naturligt i en intakt form, omend sammen med dyreekskrementer. Landmændene tørrer dem forsigtigt i solen, skyller dem grundigt og sender dem derefter tilbage til solen og først derefter steger dem lidt.
Hvert dyr fodres cirka et kilo modne kaffebær om dagen. Som tak bringer de kun landmanden ca. 50 gram af de korn, han har brug for.
Kaffen lavet af indonesiske civets er berømt for sin subtile aroma og milde smag. Ægte kaffeelskere bemærker tilstedeværelsen af diskrete noter af nougat, honning og smør i sin smag og i aromaen - en cocktail af chokolade og vanilje. Dens smag er ret afbalanceret og har en let bitterhed. Imidlertid værdsætter kaffegourmet ikke smagen mere, men den stabile og behagelige eftersmag af verdens mest elite kaffe.
Hvor meget er den dyreste kaffe
Detailprisen pr. Pund (ca. 450 gram) luwakkaffe varierer fra $ 100 til $ 600. Nogle kaffebarer tilbyder denne kaffe til $ 30 pr. Kop.
Udbuddet af luwak kaffe er meget begrænset. Kun 1.000 pund korn af denne sort kommer hvert år ind på markedet.
Den høje pris for denne sort skyldes, at civets ikke kan yngle i fangenskab. Derfor er det kun muligt at øge produktionen af denne kaffe på bekostning af vilde individer, som stadig skal fanges.
Derudover produceres et specielt enzym, som dette dyr er så værdsat for, kun seks måneder om året i dets krop. I de resterende seks måneder er landmænd tvunget til at holde civet "inaktiv". Nogle frigiver endda deres dyr til naturen i nedetid, og efter sæsonen bliver de fanget igen. Det viser sig at være mere rentabelt end bare at fodre dem i seks måneder. Da de er rovdyr af natur, er landmænd ikke begrænset til en kafferation. Kød skal være til stede i den daglige menu med civeter - som regel foretrækker de at fodre dem med kylling.
