Denne kage blev lavet til bedstemors fødselsdag. Alle kunne godt lide det meget - blød, luftig, delikat smag, den smelter bare i munden. Og udseendet er smukt.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 3 æg
- - 100 g sukker
- - 100 g mel.
- Til soufflé:
- - 8 æg,
- - 200 g sukker
- - 150 g smør
- - 200 ml mælk
- - 30 g gelatine
- - 1 spsk. l. mel,
- - 70 g valmuefrø,
- - 1/4 tsk. salt.
- Til gelé:
- - 200 g kirsebær,
- - 200 ml æblejuice
- - 0,5 kopper sukker.
- Til dekoration:
- - kulinarisk valmue
- - færdiglavet mastiks,
- - farvestoffer til fødevarer.
Instruktioner
Trin 1
Pisk æg med sukker, rør med mel og bag kager i ovnen i 20-25 minutter. Til souffléen skal du adskille æggeblommer fra de hvide og male de første med sukker, hæld mælken i, tilsæt mel, valmuefrø og bland alt godt. Derefter anbringes massen i et vandbad og opvarmes, indtil den er fortykket. Efter afkøling tilsættes blødgjort smør og piskes med en mixer.
Trin 2
Gelatin opløses separat i varmt vand, køligt. Pisk også de hvide separat, indtil de er skummende, efter at have tilsat lidt salt der. Tilsæt sukker, slå alt igen med en mixer. Hæld gelatinen i, omrør. Bland protein- og æggeblommasserne.
Trin 3
Tag en kagepande, læg en af kagerne i bunden, derefter et lag soufflé, igen kagen og oven på souffléen. Sæt alt i køleskabet. Lav en gelé ved at blande og koge dampede kirsebær, æblejuice og sukkerpuré. Hæld halvdelen af geléen over toppen af kagen og afkøles igen. Pynt med valmuefrø og en mastiksblomst blandet med passende farvestoffer. Mastik kan fremstilles ved at blande tør, kondenseret mælk og pulveriseret sukker i lige store mængder.
