Disse kager har en meget interessant struktur, intenst chokoladeagtig på ganen, men ikke for sød. Den udtalt chokoladesmag er blødgjort af en delikat mælkemousse.
Er det nødvendigt
- Til chokoladedej:
- - 200 g mørk chokolade
- - 150 g hver sukker, smør;
- - 50 g mel
- - 4 æg.
- Til mælkemousse:
- - 250 ml mælk
- - 100 ml kraftig fløde
- - 80 g flormelis
- - 3 plader gelatine
- - vanilje pod
- - 2 æggehvider
- - en knivspids salt.
- Til dekoration:
- - 100 g mørk chokolade.
Instruktioner
Trin 1
Smelt chokoladen i et vandbad med smør og 100 g sukker. Del æggene i hvide og æggeblommer. Pisk æggeblommer med en gaffel, hæld i chokolademassen, sigt melet der og ælt dejen. Pisk de hvide med det resterende sukker, tilsæt til chokoladejen. Spred dejen over bagepapirforet form. Bages ved 180 grader i 30 minutter, køligt.
Trin 2
Lad os forberede mælkemousse. Blød gelatinen i blød i koldt vand, skær vaniljestangen i halv længde og brug en kniv til at fjerne indholdet. Kog 100 ml mælk sammen med indholdet af vaniljestangen, opløs den pressede gelatine i mælken. Omrør de resterende 150 ml mælk og afkøles.
Trin 3
Pisk hvide med en knivspids salt, indtil det er skummende, tilsæt pulveriseret sukker. Pisk fløden separat. Rør cremen ind i mælken, som er begyndt at gelere. Rør de piskede æggehvider ind.
Trin 4
Overfør chokoladebasen til en flad overflade, glat mælkemousse over hele overfladen, afkøles i 1-2 timer.
Trin 5
Smelt den mørke chokolade i et vandbad, hæld den i en konditsprøjte og træk mønstre på mælkemousen med chokoladen. Opbevares i køleskab for at fryse chokolademønstre.
Trin 6
Dyp en kniv i kogende vand og brug den til at skære bunden i kager af samme størrelse. Server kølede mælkekager med te eller kaffe.