Blomkål er en sund grøntsag, der ofte er ufortjent berygtet. Nogle anser det for usmageligt og velegnet til meget enkle, ukomplicerede retter. Faktisk har denne type kål en delikat, delikat smag og bruges i mange opskrifter, selvom de ikke kræver specielle kulinariske færdigheder, men de er meget krydret og lyse.
Blomkål bagt med pærer
En populær fransk skål er blomkål bagt med ost, gratin. Men denne opskrift er ikke den eneste måde at bage denne grøntsag lækkert på. Prøv middelhavsopskriften, hvor pærer, svampe og oliven er det perfekte tilbehør til kål.
Du får brug for:
- 1 blomkålhoved
- 3 hårde pærer
- 4 kyllingæg
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskmalet sort peber;
- ½ tsk muskatnød;
- 4 spiseskefulde brødkrummer
- 2 røde paprika
- 6 oliven
- 6 svampe
- 1 spiseskefuld hakket skalotteløg
- 1 spiseskefuld hakket persille
- olivenolie.
Fjern de ydre blade fra blomkålen, adskilles i blomsterstande og skylles under rindende vand. Kog vand i en stor, 5 liters gryde. Tilsæt kål, når vandet koger. Kog i ca. 10 minutter. I mellemtiden skæres pæren i skiver og tilsættes dem i gryden. Kog i ca. 5 minutter mere. Tøm vandet ved at kassere kål og pærer i et dørslag. Pisk æg med salt, tilsæt peber, muskatnød og brødkrummer, bland og tilsæt til kål og pærer. Skær den røde peber i ringe efter fjernelse af frøene og stilken. Skær champignoner og oliven i tynde skiver.
For at skære pæren i skiver skal du skære den i halve og fjerne kernen.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør en bageplade med vegetabilsk olie. Del pæren og kålen i fire lige store dele. Spred blandingens første kvartal og dæk med halvdelen af rød peber og oliven. Tilsæt derefter andet kvartal og drys med løg og svampe. Gentag lag. Bag skålen i 30-45 minutter. Drys persille inden servering.
Blomkålsuppe
Blomkålsupper har en lækker tekstur og delikat smag med håndgribelige nøddeagtige noter. For at lave en sådan suppe skal du tage:
- 1 blomkålhoved
- ½ tsk muskatnød;
- 750 m vegetabilsk bouillon
- 1 tsk tørret timian
- 1 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 60 gram mandel "kronblade";
- 50 gram revet parmesan
- et par kvist frisk timian
- salt og peber.
For at skære pæren i skiver skal du skære den i halve og fjerne kernen.
Start tilberedningen ved at forvarme ovnen til 200 ° C. Skræl kålen, og adskil den i blomsterstande. Placer dem på et pergamentforet bageplade, drys med olivenolie, drys med muskatnød og krydre med salt og peber. Bag i ca. 34-40 minutter.
I løbet af denne tid skal du hugge hvidløg og skalotteløg og sauter dem let i olivenolie i en stor gryde. Hæld i bouillon, tilsæt tørret timian og kog. Tilsæt bagt kål og pur suppen med en blender. Varm let over medium varme, hæld i skåle og server, krydre med parmesan og pynt med kviste med frisk timian og mandel "kronblade".