En lækker delikatesse, der kom til os fra de egyptiske kokke, kaldes fytyr. Det er let at lave mad, men det viser sig at være meget, meget velsmagende. Som dog og alle orientalske slik. Hvis du vil overraske dit hjem med en række, er fytyr det, du har brug for.
Forbered følgende fødevarer:
Dej - et glas mælk, et æg, 3 liter. mel, 5 gram frisk gær, en pakke smør.
Fløde - æg, l. sukker, 3 l. stivelse, 2 l. mælk, vanillin.
Rør gæren i varm mælk til testen. Tilsæt mel, æg, salt der, ælt dejen, del den i to. Rul hver af delene med en rullestift i et lag, smør med olie. Rul lagene til ruller, derefter til snegle.
Indpak de resulterende snegle i plastfolie. Sæt det derefter i køleskabet i 3 timer. I løbet af denne tid skal du forberede cremen. Slib ægget i en skål med tilsætning af sukker og stivelse, fortynd massen med varm mælk. Tænd for komfuret, læg en gryde på svag varme, hæld blandingen i den og kog den under konstant omrøring. Så afkøles et roligt sted.
Læg dejen på bordet, du behøver ikke ælte den. Rul dejen ud, da den viste sig i to lag, 2-3 mm tyk. Vi lægger en på et bageplade dækket af bagepapir, læg cremen ovenpå. Flad alt. Det andet lag skal være lidt større, så dets kanter kan vikles under det første.
Stik overfladen af halsen med en gaffel og spred den med æggeblomme blandet med mælk. Anbring et bageplade med det i en forvarmet ovn, bag det til det er gyldentbrunt. Så tager vi bagepladen ud, køler den lidt af. Drys toppen med pulveriseret sukker. Fytyr er god til at behandle både varmt og koldt, når fyldningen hærder.
