Fordelene ved gulerødder kan ikke betvivles, de indeholder meget beta-caroten, som i menneskekroppen bliver til vitamin A. For at maksimere gulerøddernes gavnlige egenskaber skal du spise dem rå. Men at nippe til en gulerod hver dag er ikke tilfældet, så det er tid til at gøre dig bekendt med opskrifter på rå gulerodssalater.
Gulerodssalat
Ingredienser:
- 200 g gulerødder
- 1 orange
- 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- 1 spsk. ske honning.
Skræl rå gulerødder, gnid på et fint rivejern. Skræl appelsinen, skræl skiverne fra filmene, skær dem. Bland honning med citronsaft, hæld i salat, bland.
Gulerodssalat med æbler
Ingredienser:
- 250 g dåse majs
- 200 g gulerødder
- 150 g æbler
- 100 g rosiner
- 4 spsk. skeer creme fraiche;
- 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- 2 teskefulde citronsaft.
Skræl friske æbler, skåret i terninger. Sorter rosinerne, skyl i varmt vand, lad det tørre. Riv gulerødderne, bland alle ingredienserne, tilsæt majsvæsken i dåse. Sæt med creme fraiche, citronsaft, sukker. Bland grundigt.
Gulerodssalat med valnødder og ris
Ingredienser:
- 200 g gulerødder
- 200 g kogt ris
- 80 g valnødder
- 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 3 spsk. spiseskefulde grøntsager;
- 2 spsk. skeer vineddike;
- salt, sukker.
Hak selleriet fint, rasp gulerødderne på et stort rivejern. Kombiner gulerødder med selleri og ris. Steg de hakkede valnødskerner i vegetabilsk olie. Bland 2 spsk separat. spiseskefulde smør, sukker, salt, eddike indtil glat. Tilsæt valnødder, rør, hæld i ris. Chill salaten og server straks.