For at slagte en ram godt, skal du vide, i hvilke stykker du har brug for at opdele slagtekroppen. Der er mange måder at skære på. En af de sværeste metoder praktiseres af kasakhere. De opdeler lammekroppen i 22 dele, ikke skåret, men skåret den ved leddene. For russere er denne proces meget enklere. Der er kun seks dele her. Generelt har en sådan vanskelig sag sine egne hemmeligheder og visdom.
Er det nødvendigt
- - skarp kniv (stor);
- - økse;
- - skærebord
- - et forklæde.
Instruktioner
Trin 1
Hvis kroppen er frossen, skal den optøes. For at gøre dette skal du lade lammet på et skærebord ved stuetemperatur. Efter tre til fire timer kan du begynde at skære. Skær frimærket af. Skyl rammen i koldt rindende vand og tør dem tørt.
Trin 2
Tag en stor, godt slibet kniv. Vædderen er ikke lille, hvilket betyder, at kniven skal være passende.
Trin 3
Skær forsigtigt bagbenene op og del slagtekroppen i to dele: bagpå og foran.
Trin 4
Foran skal du afskære skulderbladene (begge), så det kommer godt ud, træk enden af skulderbladet mod din side med din venstre hånd. I mellemtiden skal du skære et stykke med din højre hånd langs den kontur, der vises på kødet. Prøv at lave pæne, jævne stykker, udseendet på det resulterende kød afhænger af det.
Trin 5
Tag en økse og hug af halsen nær den sidste hvirvel.
Trin 6
Skær gennem brystbenet og skær ryggen med en økse. Som et resultat får du to dorsale dele.
Trin 7
Opdel de resulterende brikker i yderligere to aktier. Bryst og lænd. For at gøre dette skal du lægge ryggen med den ydre side nedad. Brug en kniv til at foretage et snit over ribbenene, men så at lænden har samme bredde.
Trin 8
Langs den resulterende linje skæres ribbenene og adskilles brystkassen fra lænden.
Trin 9
Skær bagbenene i midten. Dette skaber to skinke.
Trin 10
Skær bækkenben, rørformet knogle og sakral ryghvirvler ud. Alt, fåren er skåret.
