Nogle mennesker betragter hjortekød almindeligt og almindeligt i deres kost, da de spiser det næsten hver dag. Men for andre mennesker betragtes denne type kød som en delikatesse med en usædvanlig smag. Der er mange interessante opskrifter til at fremstille vildsvin, der gør kødet saftigt, blødt og usædvanligt velsmagende.
Er det nødvendigt
- Opskrift 1:
- - 2 kg vildt
- - 400 gram svinefedt
- - 200 gram madolie
- - 200 gram tomatpuré
- - 300 gram tranebær
- - 3-4 løg
- - 4-5 fed hvidløg
- - 4 spiseskefulde eddike
- - salt, peber, sukker og krydderier efter smag
- - vand.
- Opskrift 2:
- - 700-800 gram vildt;
- - 500 gram porcini-svampe
- - 1 løg
- - 3 spiseskefulde creme fraiche
- - 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- - 50 gram smør
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift 1
Lav en gryderet vildt hjemme. Kødet ifølge denne opskrift bliver duftende og saftigt. Så det første skridt er at lave marinaden. For at gøre dette har du brug for to liter vand, hæld det i en emaljekande eller en glasskål, tilsæt fire spiseskefulde eddike, rør om. Skyl venisonen grundigt under rindende koldt vand, dræn overskydende vand og skær kødet i portioner. Skræl det af film og vener, hvis det er nogen, læg det i den tilberedte eddikeopløsning natten over (mariner vildtøjet i mindst seks timer).
Trin 2
Tag en skarp kniv og punkter kødet. Skær bacon i små terninger. Skræl og hak hvidløg også. Sæt små stykker hvidløg og bacon i snitene, skån ikke. Der kan foretages op til fem punkteringer på et stykke kød. Når alt vildtæt er fyldt, gnid kødet med salt og krydderier. Sæt en stegepande på ilden, opvarm madolie i den, tilsæt vildkødet og steg, indtil det er gyldenbrunt på begge sider.
Trin 3
Mens dyrekødet er steget, skræller du løgene og skærer dem i halve ringe, læg dem i panden med kødet. Send tomatpastaen derhen og fortsæt med at stege i ti til femten minutter, husk at røre fra tid til anden. Overfør indholdet af stegepanden til en kedel eller ovnfast fad. Vask tranebærene, tør og gnid med sukker, læg det sammen med kødet. Fyld alt med vand, så det dækker ingredienserne i skålen. Sæt kedlen i brand og kog, reducer og lad dem simre i halvanden time. Braiseret vildt kan serveres med kartoffelmos eller som en separat skål.
Trin 4
Opskrift 2
Skræl venisonen fra filmene, skyl grundigt og skær i små terninger (hver side skal være ca. 1,5 centimeter). Læg enhver skål med tykke vægge og en bund på ilden (det anbefales at bruge en kedel), opvarm smør og vegetabilsk olie i den. Skræl løg og hak fint, steg til det er gennemsigtigt. Send nu hjortkødet der, steg hurtigt, så der dannes en gylden skorpe på kødet, reducer varmen. Sæt med sort peber, lad det stå, indtil kødet er fuldt kogt, omrør lejlighedsvis.
Trin 5
Mens kødet syr, skræl svampene og skær dem i store stykker. Hæld dem over i det næsten færdige vildt, omrør og tilsæt creme fraiche. Salt, simre indtil svampe er kogte. Serveres varm.
