Håndlavede hjemmelavede slik er en udsøgt delikatesse uden fabriksadditiver: kunstige smagsstoffer, farvestoffer, tilsætningsstoffer til fødevarer. Hjemmelavede slik er sikre for helbredet, utroligt velsmagende og ret nemme at lave.
Opskriften på chokolademassen giver dig mulighed for at tilberede en bred vifte af delikatesser, så først lærer vi, hvordan man tilbereder de mest populære slik: trøfler, slik i vaffelstænk og i chokoladeglasur.
Madlavning praline
Praline er en populær konfekture ingrediens, der består af finthakket nødder i karamel. For at tilberede praline har du brug for 300 g nødder uden skal - mandler eller hasselnødder er bedst. Nødder skrælles af en tynd film og steges i smør.
Mens nødderne køler af, tilberedes karamel: 300 g granuleret sukker hældes med 8 glas vand, og blandingen opvarmes, indtil sukkeret er helt opløst. Det tilrådes at undvære omrøring, så karamellen er glat, jævn og gennemsigtig.
En rummelig form er smurt med vegetabilsk olie, nødder hældes i den, hældes med varm karamel og efterlades, indtil massen er helt størknet.
Derefter brydes møtrik-karamelpladen i flere dele og knuses ved hjælp af en fødevareprocessor til en tilstand af fine praline-krummer.
Madlavning chokolademasse
500 g mørk chokolade smeltes i et vandbad og blandes derefter med 300 g kraftig fløde (fedtindhold ikke mindre end 30%). Praline tilsættes til den resulterende blanding og blandes grundigt indtil glat.
Hvis tilberedningen af slik kun er designet til behandling af voksne, kan der tilsættes lidt rom, likør eller brandy til massen.
Den færdige masse pakkes ind i polyethylen eller lægges på en glasplade og sættes i køleskabet til størkning i ca. en time.
Den velstørrede masse giver dig mulighed for let at adskille små fragmenter og forme slik af den ønskede form.
Fra den frosne chokolademasse er små kugler formet med en langstrakt krone, som i klassiske trøfler. De færdige kugler sættes i fryseren i 15-20 minutter, hvorefter de rulles grundigt i kakaopulver og lægges i forberedte kasser.
Den resterende chokolademasse formes til kugler og rulles i vaffelkrummer eller hældes over med smeltet hvid og mørk chokolade.
Under dannelsen af slik kan du sætte halvdele af nødder, tørrede frugter eller bær indeni afhængigt af husstandens præferencer.
Det anbefales at opbevare færdige hjemmelavede slik et køligt sted.
