Laks betragtes som en dronning blandt laksefisk af en grund, dens kød er en ægte delikatesse. Norge forsyner vores land med laks af høj kvalitet, hvis afkølede kød ikke har en fiskeagtig lugt, men snarere ligner duften af friske agurker. Det er meget mere rentabelt at købe en hel fisk, kun dette skal gøres i specialbutikker, der har specielle certifikater og garanterer de korrekte opbevaringsbetingelser. Mange køber ikke hel laks, fordi de ikke ved, hvad de skal gøre med hel fisk, selvom det ikke er svært at skære laks.
Instruktioner
Trin 1
Hvis fisken blev købt frossen, skal du optø den i tre timer med køkkenhåndklæder.
Trin 2
Tag en skarp, lang køkkenkniv og lav et cirkulært snit rundt om hovedet helt ned til ryggen. Skær ryggen mellem ryghvirvlerne. Skær halen af på samme måde og lav et snit lige bag den sidste finne. Fjern gællerne fra hovedet, og pas på ikke at skade dig selv på laksens skarpe tænder.
Trin 3
Skær finnerne ved at skære dybt på begge sider og lukke snitene og træk dem ud af slagtekroppen mod hovedet. Hvis de forreste indre finben ikke fjernes, skal du skære dem af ved bunden med en kniv.
Trin 4
Lav en dyb snit langs ryggen, før knivbladet så tæt på ryggen som muligt og hvil spidsen af kniven mod ribbenene.
Trin 5
Skær kødet langs ribbenene og langs halesektionen bag dem. Skær fisken halvt langs maven. Skær nu ryggen og ribbenene ud i anden halvdel. Før kniven så tæt på ribbenene som muligt. Du har to filethalvdele.
Trin 6
Fjern om nødvendigt huden fra fileten ved at placere den med kødsiden opad og skære den forsigtigt af huden fra halen. Tag en pincet og træk forsigtigt de små knogler ud, der er synlige på overfladen af fileten. Nu er din fisk skåret, du kan tilberede alt fra den, inklusive saltning.
