Vegetabilske kebab er en god mulighed for vegetarer eller vægtbevidste mennesker, fordi sund mad også kan være lækker. Denne opskrift er beregnet til bagning af grøntsager i naturen, men hjemmelavet mad er også muligt. Grøntsager kan spydes eller grilles eller pakkes ind i folie og trækul.
Du kan tage alle grøntsager efter din smag, og brugen af svampe og majs er også tilladt i tilberedningen. Sådanne kebab er populære i Middelhavslandene, og de tilberedes også ofte i armensk og usbekisk køkken.
For at forberede en kebab har du brug for:
- aubergine - 1 kg;
- courgette - 1 kg;
- Bulgarsk peber - 1 kg;
- champignons - 1 kg;
- olivenolie - 250 ml
- æblecidereddike - 190 ml;
- hvidløg - 5-6 fedter
- balsamico eddike - 60 ml;
- sojasovs - 50 ml;
- malet paprika - 2 teskefulde
- salt;
- sort peber.
3-4 timer før du koger shish kebab, skal du forberede grøntsagerne, skære dem. Svampe - i halve, ægplanter - sammen, courgette - i cirkler, paprika - i både. For at forberede marinaden blandes olie, balsamico og æblecidereddike, sojasovs, tilsæt hvidløg, moset med hvidløg.
Ved betning af grøntsager skal du tage en almindelig pose. Læg grøntsager i det og dæk dem med marinade. Dette kompromitterer ikke ingrediensernes integritet. Bind posen og ryst forsigtigt i 2 minutter, så marinaden spreder sig jævnt.
Placer grøntsager på et rist, grill på begge sider på trækul i 10 minutter. Graden af kebabs beredskab kan bestemmes af den let sorte hud, som let kan fjernes efter tilberedningen. Server grill med kød eller creme fraiche.