Moderne kager er virkelige konfekture mesterværker, da deres design forbløffer fantasien med originalitet og elegance. Derudover er de dekoreret med en række mastiksprodukter - buer, som oftest findes på bryllupskager, er især populære. En sådan bue kan dog let forberedes derhjemme.
At lave en bue
For at forberede en smuk sukkerbue med mastiks, har du brug for mastiks, 1 æggehvide, pulveriseret sukker, en kagerulle, en børste, køkkenservietter, en plastikpose, vat, saks og en kniv. Mastikmassen anbringes i en plastikpose og rulles ud med en kagerulle i et tyndt lag. Bomuldet er pakket ind i en serviet på en sådan måde, at der opnås to ruller. Den rullede mastik fjernes fra posen, skæres i fire identiske strimler og begynder at danne en bue, placerer en bomuldsrulle i midten af en strimmel og udtværer dens kanter med en blanding af pulveriseret sukker og æggehvide. Hvis det ønskes, kan du tilføje smag til wienerbrødmastikken ved hjælp af kakao, citronsaft eller vanillin.
Derefter bøjes kanterne af strimlen og limes sammen og klemmer den limede del i halvdelen, så der dannes en glat bøjning. Bøjningens sider smøres med en blanding af pulveriseret sukker og protein, alle dele af siden limes sammen, og kanten af løkken på den resulterende bue skæres. Tilsvarende lav en anden sløjfe, smør sektionerne med en proteinblanding og lim begge dele i en bue. Tag derefter den tredje strimmel, bøj den, indtil der dannes et hak i midten, og kanterne presses mod den. Sløjferne på buen ved krydset smøres med en proteinblanding, og en tredje strimmel placeres ovenpå, bøjer kanterne tilbage og danner midten af buen. Den fjerde strimmel skæres i to ved at klemme toppen af hvert stykke og lime disse stykker i bunden af den færdige bue.
Hemmelighederne ved at arbejde med mastik
Først og fremmest skal mastikken beskyttes mod fugt og heller ikke overdoseres med drys med likører eller sukkersirup. I dette tilfælde bør mastikken ikke være for tør, ellers vil den kæde sig og blive dækket af revner. Den fugtige mastik skal tørre ud. Når du ruller mastik ud, skal du ikke være nidkær - 2-3 millimeter tykkelse vil være nok, så buen ikke går i stykker. Ud over en plastikpose kan sukkermastik rulles ud på et glat bord drysset med stivelse eller pulveriseret sukker. Produkter fremstillet af mastik bevarer deres friskhed fra to dage til en uge - hvis de opbevares i poser eller plastbeholdere.
For at få sukkermastikbuen til at skinne smukt efter færdiggørelsen af kagedekorationen kan du forsigtigt dække den med honning, som er opløst i vodka i forholdet 1: 1. For at gøre dette skal du tage en blød børste, fugte den i en honning-vodka-opløsning og smøre forsigtigt buen på begge sider. Efter et par minutter vil vodkaen slides, og buen får en smuk skinnende finish.
