Meget ofte er der en situation, hvor der i slutningen af ferien stadig er åbne flasker champagne. I modsætning til vin er det bedre ikke at opbevare en mousserende drink i denne tilstand. Men det er heller ikke værd at hælde det ud, da det kan blive den ingrediens, der vil tilføje glæde til almindelige og velkendte retter, afsløre dem fra en usædvanlig side.
Champagne med sin usædvanlige smag kan bruges til at tilberede enhver skål, fra supper og aperitiffer til desserter. Udvalget indeholder 5 klassiske opskrifter til kendte retter, som ikke desto mindre vil glæde selv det mest kræsne publikum.
1. Cocktail "Ananas i champagne"
En af de mest berømte opskrifter. Denne cocktail er let at tilberede, men utrolig forfriskende og behagelig med sin usædvanlige kombination og smag. "Ananas i Champagne" vil være en fremragende aperitif.
Bland 200 ml vodka og juice i en karaffel fra en dåse dåse ananas. Hæld halvtør champagne i glas og tilsæt blandingen fra karaffen efter smag. Inden servering skal du dekorere brillerne med ananasskiver, sugerør, friske mynteblade.
2. Pæresalat i champagne
En usædvanlig salat vil appellere til fans af eksperimenter. For at forberede det skal du forberede:
- 2 pærer
- 70 gr. hård ost
- et glas tør champagne
- 2 spsk. l. Sahara
- 50 gr. valnødder
- pakning af salatblanding
- Kunst. l. balsamico
I en forvarmet stegepande blandes champagne, sukker og eventuelle krydderier efter smag. Kog den resulterende blanding under kog under konstant omrøring, lad sukkeret opløses helt. Skær pærerne i tykke skiver, læg dem i panden i den resulterende sirup. Lad det simre over medium varme, indtil det er blødt (ca. 10 minutter). Skær osten i små stykker. Hak nødderne og steg i en separat stegepande. Læg salatblade i en salatskål. Top med pære og ost, drysset med valnødder. Drys med balsamico sauce før servering.
3. Kylling i champagne
For at forberede denne lækre skål har du brug for:
- 4 kyllingebryst
- et glas champagne
- 1 løg
- en flok greener
- et par spiseskefulde olivenolie
- krydderier og salt med peber efter smag
Skræl løgene og skær dem i ringe så tynde som muligt. Lav flere overfladiske snit på brysterne, og indsæt løgringene i dem. Tilsæt salt, peber, krydderier. Hæld olie i en forvarmet stegepande og steg kyllingen let. Hæld et halvt glas champagne i og steg i 5-7 minutter på hver side. Forvarm ovnen til 180 grader. Sæt brysterne på et bageplade, drys finhakket urter, tilsæt resten af champagnen, og lad den bage i en halv time, og hæld saucen med jævne mellemrum.
4. Sorbet med frugtsaft, bær og champagne
En sådan skål er ikke bare en dessert, der vil dekorere ethvert bord, det er en udsøgt delikatesse serveret i gourmetrestauranter. Sorbet er ret enkel at tilberede, men det tager tid og en anstrengelse. Hovedforskellen fra almindelig is er, at den skal omrøres hver halve time eller time for at opnå den ønskede struktur.
Til dessert har du brug for:
- 200 gr. Sahara
- 200 gr. vand
- en halv liter champagne
- saft af 5 mandariner
- 100 gr. jordbær og hindbær
- frisk mynte
Bland sukker med vand og i en gryde, kog, kog et par minutter, og lad den køle af. Tilsæt kølet champagne og juice til den afkølede blanding. Sæt i fryseren og rør hver halve time - en time, indtil den er størknet. Dann kugler af sorbet, arranger i skåle, pynt med bær og mynteblade.
5. Kage "Stænk champagne"
For at forberede denne frodige og velsmagende delikatesse har du brug for: en flaske halvsød champagne
- 130 g mel
- 7 æg
- 600 gr. Sahara
- 1 tsk bagepulver
- 50 ml vand
- en knivspids vanillin
- 30 gr. gelatine
- 1 citron
- 300 ml kraftig fløde
- 2 chokoladebarer
- 250 g jordbær
Til en kiks, slå 4 æg med 150 gr. Sahara. Derefter sigtes mel der med bagepulver og vanilje. Det er bedre at gøre dette langsomt ved gradvist at indføre i blandingen, så der ikke er et stort antal klumper. Efter at dejen er æltet, lagt den i en form og sendt til en forvarmet ovn i en halv time ved en temperatur på 180 grader.
For at forberede imprægneringssirupen skal du tage 50 ml vand og sukker, blande i en gryde, koge og lade den stå på ovnen i yderligere 2 minutter. Når blandingen er afkølet, tilsættes 50 ml champagne til den. Den resulterende sirup gennemblødes i en kiks.
For at forberede moussen skal du tage de resterende æg og adskille dem i æggeblommer og hvide. Sug halvdelen af gelatinen i blød. Og mens den kommer, blandes 250 ml champagne, saft af en halv citron og 100 gr i en gryde. Sahara. Sæt blandingen på svag varme, indtil sukkeret er helt opløst, men lad det ikke koge. Pisk æggeblommer, hæld blandingen fra panden i dem i en tynd strøm uden at ophøre med at slå. Bland alt og hæld det tilbage i en gryde, læg det på lav varme i 10 minutter under konstant omrøring. Sørg for, at blandingen ikke koger. Tilsæt gelatine, bland alt godt igen og lad det køle af. Pisk fløden og det hvide separat med 100 gr. sukker og hæld også i den afkølede blanding i en sipling. Sæt kiks i form, mousse på den, glat og læg den i køleskabet i 3 timer eller natten over.
Hæld resterne af champagne, citronsaft og sukker i en gryde og læg på en lav varme, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt resten af gelatinen til blandingen, lad den opløses. Afkøl den resulterende blanding.
Skær jordbærene i halvdele og pynt kagen med dem. Læg en lille del af geléen med skeer på bærene, som om du klæber dem til kagen. Opbevares i køleskab i 15 minutter. Hæld derefter resten af kagen oven på kagen. Smelt chokoladen i et vandbad, pynt kagen med den efter ønske og send den til køleskabet, indtil den størkner.
