Tidspunkterne for mangel på mad hører fortiden til, og nu kan du købe bagværk i butikkerne. Alligevel vil hjemmelavede tærter, boller, ruller og ostekager altid være en succes. Bagning af smukke og rødme tærter er en fantastisk kunst og skal læres.
Er det nødvendigt
-
- 250 g creme fraiche
- 2 glas mælk
- 2 spsk Sahara;
- 1/2 tsk salt;
- 2-3 æg;
- 1 pose tør gær;
- et halvt glas olie
- 5-6 kopper mel.
Instruktioner
Trin 1
Grundlaget for en god kage er den rigtige dej. For at forberede gærdej skal du tage en emaljefad, hæld mælk eller vand opvarmet op til 30-35 grader i den, fortynd gæren, opløs sukker, salt, tilsæt creme fraiche, æg. Tilsæt derefter det præ-sigtede mel og ælt dejen.
Trin 2
Tilsæt smeltet smør (smør, ghee, grøntsag eller margarine) inden du er færdig med at blande. Ælt dejen, indtil den kommer ud af siderne af skålen og hænderne.
Trin 3
Mel dejen let og dæk med et rent, tørt håndklæde. Anbring tallerkenerne med dejen på et varmt sted til gæring i 2-3 timer. For at fjerne det genererede kuldioxid og mætte dejen med ilt skal du ælte det, når det hæver sig og øges i volumen ca. 2 gange. Vent derefter igen til dejen hæver sig, og ælt og æl igen.
Trin 4
Støv bordet med mel og læg dejen ud. Det skal være fast, blødt, elastisk og ikke holde fast i dine hænder. Opdel det i 2 ulige stykker og lad et lille stykke til dekoration. Rul det meste af dejen ud i et 1 cm tykt lag, og lad det stå i 10 minutter. På dette tidspunkt skal du forberede dekorationer: rul det afsatte tynde ud og skar blomster, kronblade, kviste, navne og andre figurer ud af det.
Trin 5
Skru det udrullede dejlag på en kagerulle og overfør det til et bageplade, jævn kanterne med en kniv. Læg fyldet, der kan være mange muligheder: hakket kød med løg, stuet kål med hakkede æg, lever med boghvede grød, fisk med sago, svampe, grønne løg med æg osv. Rul derefter den mindste del af dejen ud, læg den over påfyldningen og klem forsigtigt kanterne, bøj sømmen ned.
Trin 6
Lav et lille hul i midten af kagen, så dampen slipper ud. Du kan også hugge dejen flere steder med en gaffel eller lave dejlige krøllede stykker. Børst toppen med æggeblomme eller en blanding af æggeblomme og mælk og læg sammensætningen af figurerne udskåret fra dejen. Kagen skal placeres med mellemrum, så dæk den med et rent håndklæde, og lad det sidde på et varmt sted i 15-20 minutter.
Trin 7
For at gøre kagen smuk og rødmodig, smør den igen med en blanding af æggeblomme og mælk inden bagning. Alternativt kan du bruge æggeblomme og mælk, sødt eller saltet vand, olie.
