Navnet "børstetræ" betyder et produkt lavet af usyret dej, stegt. Fadet fik sit navn på grund af sin sprøde effekt og udseende, der minder om pinde (kviste). Der er mange muligheder for at fremstille børstetræ, hvoraf den mest almindelige er vodka-baseret børstetræ.
Produkter til børstetræ på vodka
Væsentlige produkter.
- 3 æg (æggeblommer)
- 2 spsk. en skefuld creme fraiche
- 2 spsk. skeer vodka
- 1 spsk. skefuld sukker
- 100 ml mælk
- mel - hvor meget dej vil tage (ca. 3 glas)
- 0,5 liter solsikkeolie (til stegning)
- glasursukker
Madlavning penseltræ
Pisk æggeblommer og sukker i en stor skål. Tilsæt mælk og creme fraiche, rør indtil sukker er helt opløst. Hæld vodka i.
Vodka i denne opskrift tjener som en slags bagepulver. Vær ikke bange for, at børstetræ ikke kan gives til børn på grund af tilstedeværelsen af alkohol. Efter stegning i kogende olie forbliver intet spor af alkohol tilbage.
Sigt melet gennem en sigte.
Det er bedre at tage mel til børstetræ i første klasse, da børstetræ er et produkt lavet af usyret dej. Mel af højeste kvalitet er mere egnet til bagværk (boller, bagværk, kager).
Tilsæt en tredjedel af melet i en skål til ægmassen, bland godt med en ske. Ælt derefter dejen med dine hænder. Tilsæt det resterende mel i portioner, indtil der opnås en sej, men elastisk dej. Dejen skal være fast, falde godt bag hænderne, men samtidig forblive blød og ikke smuldre.
Rul den færdige dej til en kugle og lad den hvile i 20 minutter. Dæk med et håndklæde for at forhindre skorpedannelse.
Skær halvdelen af den resulterende dej af (fra den givne mængde produkter opnås en stor mængde dej, du kan ikke rulle alt ud på én gang). Rul dejen tyndt ud på en melet bordplade. Skær det resulterende lag med en skarp kniv i strimler 10 cm lange og 3 brede. Lav et lille snit i midten af hver strimmel, drej den ene ende af strimlen igennem den.
Varm vegetabilsk olie i en bred, lavvandet gryde. Som erfaringen antyder, opvarmes det til den ønskede temperatur, så snart der begynder at dukke op bobler i olien. Kast strimlerne i olien i små portioner. "Kviste" øges i volumen lidt. Steg indtil gyldenbrun.
Fjern det færdige penseltræ på et papirhåndklæde, og dræn overskydende olie af. Overfør børstetræet til en skål, drys generøst med pulveriseret sukker. Du kan hælde sukker-honning sirup over penseltræet, men det er mere sandsynligt ikke børstetræ, men den tatariske skål Chak-Chak. Opskrifterne til disse retter er ens. Forskellen ligger i formen på de bagte produkter og i det faktum, at vores børstetræ drysses med pulveriseret sukker. Og Chak-Chak hældes rigeligt med sukker-honning sirup.
Server varmt penseltræ til te. Børn elsker at drikke det med mælk. Og ligesom det er knasende også meget velsmagende.
