Dejlig hjertelig nudelsuppe med ømt svinekød. Dette første kursus ligner ikke traditionelle nudler, det smager meget bedre.
Er det nødvendigt
- -350-400 g magert svinekød
- -2 æg
- -1 glas mel
- -2 tomater
- -1 løg
- -2 spsk. l. vegetabilsk olie
- -salt, peber, krydderurter efter smag
Instruktioner
Trin 1
Skyl tomaterne grundigt, lav 2 skærende skæringer ovenpå og læg dem i en skål. Kog lidt vand og hæld tomaterne, lad dem stå i 30 sekunder og skræl dem derefter af. Efter denne procedure skal huden let komme af papirmassen. Skær papirmassen i kiler.
Trin 2
Skyl svinekødet, tør det og skær det i små strimler. Skræl løg, skyl det, skær det i strimler eller terninger.
Trin 3
Pisk æggene indtil de bliver hvide, de skal øges lidt, mens du fortsætter med at slå, tilsæt gradvist mel, men ikke alle, men halvdelen. Fjern derefter dejen fra beholderen, tilsæt det resterende mel og salt, ælt den elastiske dej. Giv det lidt "hvile" - ca. 10 minutter, rul det derefter i et meget tyndt lag, drys med mel og skær det i tynde strimler. Sæt de resulterende nudler på en tør, melet overflade og tør.
Trin 4
Hæld olie i en stegepande, opvarm den, tilsæt løg og kød, steg løg indtil den er blød, tilsæt derefter tomater og lad dem simre under et lukket låg i 5 minutter. Overfør stegningen til en gryde, hæld 1,5 liter vand i, kog, reducer varmen og tilsæt nudlerne. Kog nudelsuppe i yderligere 7 minutter. Hvis det ønskes, kan skålen på dette tidspunkt krydres, tilsæt urter.