Hjemmelavet kaffeis er den bedste godbid på en varm sommerdag. En sådan dessert vil utvivlsomt appellere til alle ægte kendere af kaffe, da let kaffebitterhed ideelt er kombineret med en delikat mælkeagtig smag.
Er det nødvendigt
- - vand (100 ml)
- - mælk (100 ml)
- - creme med 35% fedtindhold (300 ml)
- - flormelis (120 g)
- - naturlig malet kaffe (2 tsk)
- - æggeblommer (5 stk.);
- - mørk chokolade (50 g)
- - fuldkorn kaffe.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du brygge malet kaffe, køle af og sil gennem en si. Hæld 100 ml mælk i en lille gryde, læg den på svag varme, kog og lad mælken køle lidt af. Vi tager 5 kølede kyllingæg, adskiller æggeblommer fra proteinerne og slår dem med en mixer med 70 g pulveriseret sukker, indtil der opnås et stabilt skum. Tilsæt afkølet mælk og brygget kaffe til de piskede æggeblommer uden at stoppe med at røre.
Trin 2
Hæld den resulterende blanding i en emaljeskål, læg den i et vandbad og kog, indtil blandingen begynder at blive tykkere (ca. 10-15 minutter). Vi fjerner skålen fra vandbadet og placerer den straks i en anden dybere beholder, der tidligere er fyldt med koldt vand. Til hurtig afkøling vil et par sekunder være nok, hvorpå blandingen af æggeblomme og mælk skal sættes i køleskabet i yderligere 10-15 minutter.
Trin 3
Tilsæt 50 g flormelis i en skål med fløde og pisk med en mixer i et stærkt skum. Når æggeblommemælkblandingen er afkølet, kombineres den med flødeskum.
Trin 4
Nu kan du gå videre til den sidste fase - frysning. For at gøre dette skal blandingen til fremtidig is hældes i en plastbeholder, lukkes låget tæt og sættes i fryseren. Den mindste frysetid er 4 timer. For at gøre isen blød og delikat i smagen, skal den blandes grundigt i løbet af de første 2 timer (frekvens - hvert 20. minut).
Trin 5
Før servering skal du dekorere den færdige is med hele kaffebønner.