Pulpen af denne tropiske frugt indeholder et kompleks af næringsstoffer, takket være det har helbredende egenskaber. Men ikke kun fordelene ved ananas, men også smagen tilskynder folk til at dekorere festbordet sammen med andre frugter. Men da denne frugt er eksotisk, har mange mennesker mange spørgsmål: fra hvordan man vælger, skåret ananas, hvordan er det nyttigt, til hvordan man serverer ananas på bordet.
Ananas er ikke det billigste produkt, og det vil derfor være meget ubehageligt at tabe penge, hvis købet ikke lykkes.
Sådan vælger du en ananas
Lad det ikke virke underligt for dig, at modenheden af en ananas afhænger af dens værdi direkte. Faktum er, at hjemlandet for denne plante er de fjerne troper, og levering indebærer to muligheder: hav og luft. Søvejen vil naturligvis være lang, og derfor skæres ananas til sådan transport helt umoden, og endda leveres til vores butikker, kan de enten være stadig grønne eller tværtimod overmodne. Men de frugter, der sendes til salg med fly, høstes allerede modne nok, fordi flyvningen ikke er lang sag. Transport med fly er selvfølgelig dyrere, men produktet i dette tilfælde vil også være af bedre kvalitet.
Nu for detaljerne. Ananas kommer i mange sorter, ligesom enhver anden frugt: æbler, pærer osv. Mindre sorter betragtes som mere velsmagende, store vil være mindre søde.
Først og fremmest, når vi køber, vil vi være opmærksomme på "sultanen", den grønne hale af frugten. For det første skal den rulle lidt, og for det andet skal bladene adskilles let fra selve ananas, hvis du trækker dem. Men pas på: toppe kan adskilles for let fra en overmoden eller, endnu værre, råddent frugt. Bladene skal være tykke og ikke tørre, ikke visne.
Dernæst undersøger vi selve fosteret. Dens farve kan være grøn selv i modne ananas, men brune pletter kan indikere rådning, der er begyndt. Derefter kontrollerer vi ananas for tæthed: den modne vil være blød, men elastisk, mens den hårde skal returneres til tælleren og fortsætte søgningen et andet sted.
Lugt er et andet vigtigt kriterium, når du vælger. En moden frugt vil have en sødlig delikat aroma, grøn lugter slet ikke, men en rig sukkerholdig lugt vil indikere, at processen med henfald eller gæring allerede er begyndt. Forresten vil eddike lugt også indikere den gærede frugt.
Nå, du kan tilføje endnu et kriterium for købere med god hørelse: En kedelig lyd vil være et tilbehør til en moden frugt, og en "tom" lyd vil fortælle om en tørret lyd.
Når spørgsmålet om, hvordan man vælger den rigtige ananas er løst, produktet købes og bringes hjem, og tiden for den højtidelige fest nærmer sig, opstår der nye spørgsmål: hvordan man skal skrælle, skære ananas og servere den til bordet.
Sådan skæres ananas
Før du skiver en tropisk delikatesse, skal du skrælle den af. Der er flere mulige svar på spørgsmålet om, hvordan man skal skrælle en ananas, alt afhænger af, hvordan du beslutter at servere ananas til bordet.
Den første metode er ret enkel: frugten skæres i ringe, og efter skæring frigøres den fra skræl. Du kan servere enten hele ringe eller skære i halve. Men denne mulighed er ikke helt vellykket, da det ikke er muligt at lægge et så stort stykke helt i munden, og når man bider af, kommer frugtsaften til læbernes hjørner og forårsager irritation. Så det er bedst at vælge de finere udskæringsmuligheder.
Den mest win-win-måde er måske følgende: ananas vaskes, toppen skæres ikke af, bare frugten skæres sammen med toppe sammen. Pulp'en fjernes omhyggeligt, så skrælens integritet ikke kompromitteres. Fra skrælen opnås 2 trug, der fyldes med papirmassen skåret i små nok stykker. Disse stykker vil være praktisk at spise, og for mere komfort kan du stikke spyd eller tandstikkere i dem.
I de sydøstlige lande skæres ananas næsten altid sådan: sammen med toppen skæres den først i halv længde, derefter skæres hver halvdel i 2 dele til. Pulp'en fjernes forsigtigt, som derefter skæres i skiver og placeres tilbage på bådskallen. Tricket er, at brikkerne bevæger sig i forhold til hinanden, det viser sig meget pænt og ikke tidskrævende.
Opbevaring af ananas
Ananas er en sydlig, tropisk frugt og er derfor bange for lave temperaturer. Hvis det sker, at dets ophold ved en temperatur under +7 grader, mister delikatessen sin aroma og vil være næsten usmagelig.
Ved stuetemperatur anbefales det ikke, at ananas (hvis den allerede er moden nok) opbevares i lang tid, den skal spises inden for få dage. Hvis frugten allerede er skåret, kan du slet ikke opbevare den uden køleskab. De resterende skårne stykker pakkes bedst enten i fryseposer eller i specielle beholdere og sendes til fryseren. I denne form kan du gemme ananas i op til seks måneder. Det er værd at overveje, at når den er frossen, går en del af produktets smag tabt.
Hele frugten kan opbevares i køleskabet i cirka ti dage.
Men hvad nu hvis den købte ananas viste sig at være grøn? Hvordan opbevares ananas derhjemme, så den modner?
Ethylen hjælper alle grøntsager og frugter med at modne hurtigere (og ananas er ingen undtagelse). Hvor kan jeg få det? Modne frugter udskiller ethylen. Derfor placeres grønne, umodne ananas ved siden af modne æbler eller pærer. Du kan pakke ananas i flere lag papir og blot linere den med modne mandariner eller appelsiner.
Det er værd at kontrollere frugten oftere for modenhed (du kan bruge metoden til at trække et blad af toppe ud), ellers kan du gå glip af øjeblikket, og produktet begynder at rådne.
Fordelene ved ananas
De gunstige egenskaber ved ananas er tilstedeværelsen af bromelain. Det er et fordøjelsesenzym, der nedbryder protein. Bromelin har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, da det er i stand til at opløse blodpropper. Det er rapporteret at helbrede urinvejsinfektioner. Tilsyneladende opnås denne effekt på grund af evnen til at forbedre effekten af antibiotika. Da bromelain nedbryder proteiner, vil det være nyttigt at drikke ananasjuice sammen med et rigt måltid.
På trods af at ananas fremmer fordøjelsen, har den en unik funktion - den dæmper sultfølelsen. Og derfor arrangerer nogle mennesker, der ønsker at tabe sig, en ananas diæt.
Og endnu et spørgsmål er uafklaret: er ananas en frugt eller en grøntsag?
En interessant fortolkning blev givet af en lille dreng, der sagde, at alt, hvad der er sundt, er grøntsager, og hvad der er velsmagende er frugt. Det er svært at være uenig med et barn. Men ananas har, som det viste sig, begge kvaliteter. Tvister om dette er almindelige.
For nogle vil det være en opdagelse, at ananas er en urteagtig plante. Et græs omgivet af tætte blade, hvis centrum er en blomsterstand. Efter befrugtning bliver blomsterstanden til en frugt. Ananas er tættest på rug og hvede, uanset hvor mærkeligt det kan virke.
