De fleste mennesker, der holder af deres helbred, elsker fiskeretter. Fisk er velsmagende, sunde og nærende, og deres variation er simpelthen forbløffende - hav- og flodindbyggere omdannes dygtigt af kokke til mesterværker inden for kulinarisk kunst. Men hvilken fisk betragtes som den dyreste i verden, og hvilken restaurant har råd til det?
Dyrebar kæmpe
Den dyreste fisk i verden er almindelig tun. Fisken, der vejer 222 kg, blev fanget ud for kysten af den japanske præfektur Aomori og solgt på en fiskeauktion i Tokyo for et hidtil uset beløb. Den gigantiske tun gik under hammeren for $ 1,75 millioner (155,4 millioner yen).
Aftalen overgik sidste års auktion, da almindelig tun, der vejede meget mere end den nuværende rekordindehaver, solgte for $ 736.000 (56,49 millioner yen).
Ejeren af verdens dyreste fisk for andet år i træk var Kiyomura, der ejer en kæde af sushi-restauranter. Virksomhedens ledelse hævder, at de på trods af nogle høje erhvervelsesomkostninger på denne måde giver deres japanske restauranter tun af højeste kvalitet. Det skal bemærkes, at de høje omkostninger ved denne kommercielle rovfisk, som er meget efterspurgt i dyre restauranter, skyldes truslen om, at den er fuldstændig udryddet.
Truet almindelig tun
Ifølge statistikker fra World Wildlife Fund kan almindelig tun, overvejende fundet i Middelhavet og Atlanterhavet, forsvinde som en art i de kommende år. Antallet af dets populationer er markant reduceret, og fangsten udelukkende udføres ved barbariske metoder. Antallet af elskere af tun og sushi-salat vokser hver dag, mens tunen i sig selv simpelthen ikke har tid til at opdrætte.
Hvis der blev fanget seksogfyrre år siden seks hundrede tusind ton almindelig tun i verden, har dette tal i dag allerede nået seks millioner ton.
Problemet er imidlertid ikke kun mangel på tun til at levere restauranter. Da tun er en rovfisk, vil dens forsvinden fra det marine økosystem forstyrre dens balance. Derfor opfordrer mange stjerner og World Wildlife Fund i dag folk til at opgive tunfisk. Som et resultat blev de forladt af seksten tusind mennesker fra et hundrede og fyrre lande i verden samt nogle franske, italienske, schweiziske, norske, britiske og spanske restauranter og butikker. De har fjernet almindelig tun helt fra deres menuer og sortiment.
Efter at have nægtet at tilberede retter fra de dyreste fisk i verden håber mange restaurantejere, at tunpopulationen vil stige, og gourmetelskere vil i fremtiden få mulighed for at smage det mest ømme kød af denne storslåede fisk.
