Nogen elsker leveren, nogen spiser, fordi det er nyttigt, nogle tåler det ikke. Måske fordi de ikke ved, hvordan man laver lækker blød oksekødlever. Og forresten, med hensyn til smag, er oksekød bedre end lam - dette er en ægte delikatesse.
Er det nødvendigt
- -1 kg oksekødlever
- -1 liter vegetabilsk olie
- -300 g græskar;
- -salt, sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag et stykke frisk oksekødlever, skær de store galdekanaler ud, og sørg for at fjerne filmen. Under varmebehandling komprimerer det produktet og gør det svært. Skær leveren i små stykker, ca. 5x10 cm. Blød ikke i mælk, mælk påvirker sandsynligvis ikke leverens smag.
Trin 2
Drys leveren med oksekødssalt og sort peber og lad den sidde i fem minutter. På dette tidspunkt koges den vegetabilske olie. Der må være meget af det, så leverstykkerne flyder i det. Dyp i mel, ryst overskydende og dypp i kogende fedt, så de ikke rører hinanden. Hvis du ønsker at få en saftig blød lever, steg, bogstaveligt talt, 3-4 minutter. Overkogt lever mister sin saftighed og ømhed. Læg det færdige produkt på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
Trin 3
Pynt fadet med stegt græskar. Vælg græskarfrø, skræl, skåret i tynde skiver. I olien, der er tilbage fra tilberedningen af leveren, steges græskarskiverne på begge sider, indtil de er møre, så de bliver bløde.
Trin 4
Læg græskar på en tallerken og læg leveren ovenpå. Græskar er en hemmelig ingrediens, der med sin søde smag neutraliserer den lille bitterhed i leveren, gør den utrolig velsmagende og øm, bare "slikke fingrene". Kan ikke lide græskar, server leveren med tomatsauce. I dette tilfælde vil dampede grøntsager være en fremragende sideskål.
