Hvis du elsker abrikoser og vil lave en lækker kage, skal du sørge for at bruge den foreslåede opskrift. Abrikoskage med sukkerrist vil fange dig både i udseende og smag.
Er det nødvendigt
- For tolv portioner:
- - 1 kg modne abrikoser
- - 350 g sukker
- - 300 g kiks
- - 200 g appelsinkonfekt
- - 100 g smør
- - 1/8 liter tung fløde
- - Skal fra 1 citron
- - 6 spsk. skeer vand.
Instruktioner
Trin 1
Læg kiksene i en pose, find dem med en mørtel i krummer. Mos en smør i en stor gryde med 200 g sukker, karameliser indtil lysebrun, omrør konstant. Tilsæt kiks, hæld tung creme i, kog indtil du får en cremet masse.
Trin 2
Linj formen med pergamentpapir. Hæld cremen ind i den, læg formen i ovnen i 10 minutter, kog den ved 200 grader. Køle skorpen uden at fjerne den fra formen. Bland appelsinkonfekt (du kan tage syltetøj) med revet citronskal, spred skorpen med denne masse.
Trin 3
Hæld kogende vand over abrikoserne, skræl dem af, skær dem i halvdelen, fjern frøene. Anbring derefter abrikoser, skåret nedad, tæt på hinanden på kagens bund.
Trin 4
Kog det resterende sukker med tilsætning af vand, indtil en tyk sirup, så snart den begynder at karamellisere, læg den kryds og tværs oven på abrikoserne. Derefter serveres straks den færdige abrikosekage med et sukkerstativ på bordet, da bunden blødgør meget hurtigt. Med denne kage kan du servere flødeskum eller creme fraiche flødeskum med vaniljesukker separat.
