Hovedopgaven med at forberede kødprodukter ved at placere dem i en marinade er at give dem en rigere smag. Og til dette behøver du ikke nogen specielle tricks!
Generelle tip
Den største fejl, som mange kebabelskere laver, er ønsket om at gøre marinaden så krydret, salt eller sur som muligt. Men hvis fisken, kødet eller fjerkræet, der er kogt til grill, ikke er gode nok, vil denne metode ikke gøre dem bedre, men produkter af høj kvalitet vil ødelægge dem fuldstændigt.
Hovedkriteriet, der skal følges, når du forbereder marinaden, skal være et: marinaden skal bringes til at smage godt. Ud over den traditionelle marineringsmetode med eddike, løg og krydderier kan du prøve andre marinadeopskrifter.
At holde produkter i marinaden i 24 timer eller mere er heller ikke det værd. For lam eller oksekød, skåret i små stykker, er 4 timer nok, for svinekød –3 vil fjerkræ marineres på 2-3 timer og fisk - på bare 30-40 minutter.
Marinade opskrifter
- For at marinere en fugl kan du føre hvidløg gennem en presse, tilføje finhakket løg til den og blande med mayonnaise - kødet viser sig at være overraskende ømt, saftigt og aromatisk.
- Til fisk kan du blande 2 dele olivenolie med 1 del tør hvidvin, tilsæt salt og peber efter smag.
- Lam er godt marineret i mineralvand med salt, peber og krydderier.
- Til svinekød kan du forberede følgende marinade: bland sojasovs med friskpresset appelsinsaft i forholdet 2: 3 og tilsæt 1 spsk honning til blandingen.
Grøntsager bagt over ilden vil være en fremragende tilføjelse til kebaben.