Sovjetiske slik er en af de lyseste minder for dem, der boede og voksede op i Sovjetunionens æra. Og det er ikke kun et spørgsmål om fortidens nostalgi. Det er bare, at i moderne konfektureprodukter er det sjældent, når der findes en helt naturlig sammensætning uden tilsætning af forskellige forstærkere, erstatninger, konserveringsmidler. Derfor står sådanne slik desværre ikke op til nogen sammenligning med slik fra sovjettiden. Det er ikke uden grund, at nogle mærker forsøger at tiltrække købere i dag ved at gentage populære opskrifter fra Sovjetunionen.
Marengs kage
Denne konfekture delikatesse lignede udadtil en hvid luft sky. Den bestod af to halvdele forbundet med smørcreme eller frugtsyltetøj. Kagen havde en sprød og meget delikat struktur, der smeltede behageligt på tungen ved den første bid.
I dag kan du gentage denne klassiske opskrift derhjemme. Ved marengs skal du holde et forhold på 1: 2 mellem den samlede vægt af proteinerne og sukkeret. Sørg for at tilføje citronsyre til massen ved spidsen af en kniv under piskning. Tør kageemnerne i ovnen ved en temperatur på 100 grader i 1, 5 timer.
Kage "Kartoffel"
Delikatessen fik et så interessant navn takket være sin karakteristiske ovale form og en dekoration lavet af hvid creme, der blev påført ovenpå og minder lidt om kartoffel spirer. Forresten, i sovjetiske tider blev disse kager undertiden lavet i form af dyrefigurer, bolde, kegler.
Du kan finde mange opskrifter til den sovjetiske "kartoffel" på Internettet, men ingen af dem, ifølge immigranter fra USSR, ligner en legendarisk dessert fra fortiden. Faktum er, at denne kage oprindeligt blev fremstillet af resterne af andre konfektureprodukter. Den samlede masse bestod af kiks, shortbread, butterdej, kager og kager med fløde eller syltetøj. Som et resultat blev den unikke smag opnået, som var så glad for den sovjetiske søde tand.
Kage "Korzinochka"
Kage "Korzinochka" bestod af en base lavet af shortcrust wienerbrød, marmelade og delikat smørcreme. Den mest anvendte opskrift var vanillecreme eller proteincreme. Ovenfra blev delikatessen undertiden dekoreret med spiselige svampe, og deres ben var lavet af marengs, og hætterne var lavet af dej.
De sovjetiske konditorer lånte grundlaget for opskriften fra det ungarske køkken. I alt blev der fremstillet over et dusin genstande af "Korzinochek" i Sovjetunionen: med skumfiduser, marmelade eller gelé med frugt og bær, mælke- og nøddefyld.
Kageduemælk"
Denne dessert har ikke mistet sin popularitet i vores dage. Det kan med sikkerhed kaldes stoltheden i den sovjetiske konfektureindustri. Når alt kommer til alt blev kageopskriften opfundet i 1978 i restauranten "Prag" i Moskva. Udsøgt, delikat smag og luftig tekstur forvandlede meget hurtigt "Fuglemælk" til et af de mest populære konfektureprodukter i sin tid.
Ikke underligt, at kagen blev tildelt en særlig ære og blev det første patenterede produkt i Sovjetunionens historie. Den eksklusive delikatesse blev også værdsat af landets øverste ledelse: "Fuglemælk" blev beordret til at fejre Leonid Brezhnevs 70-års jubilæum.
Eclair kage
Blomsterprisen for eclairs popularitet kom i 60'erne af det sidste århundrede, skønt opskriften på disse kager også blev fundet i russiske kogebøger fra det 19. århundrede. Indvandrerne fra USSR huskede dem i form af lange aflange rør, hældt med glasur. Indeni blev eclairs fyldt med vanillecreme eller øm smørcreme.
Ofte blev færdige papkasser med et bestemt sæt slik solgt i sovjetiske butikker. Og i hver af dem var der bestemt eclairs. Som regel blev disse vanillecakes også spist blandt de første.
Wafer ruller med kondenseret mælk
Vafleruller blev husket af øjenvidner fra den sovjetiske æra som en uundværlig egenskab af hjemmelavede bagværk. Til deres forberedelse blev det såkaldte "vaffeljern" brugt - en enhed med to massive plader. På en af disse plader blev der hældt dej, og med den anden del blev den presset ovenfra og fordelt i et jævnt lag.
Hot tube-emner skulle rulles op så hurtigt som muligt, før de begyndte at gå i stykker. Kogt kondenseret mælk blev brugt som fyld. Det blev ikke solgt i butikkerne, så uselviske sovjetiske husmødre kogte delikatessen alene, selvom dåserne ofte eksploderede under forberedelsen.
Puffruller med fløde
I Sovjetunionen var disse sugerør måske ikke ringere i popularitet end eclairs. De blev fremstillet af sprød butterdej, og creme, skumfiduser, protein eller ostemasse fløde blev brugt som fyld.
Selv nu er det ikke så let at gentage denne delikatesse derhjemme. Når alt kommer til alt er butterdej ret lunefuldt, og ikke enhver husmor formår at forstå alle sine finesser. Heldigvis holder tubuli i moderne konditorier stadig en fremtrædende plads i rækken af populære kager.
Flødeis
I løbet af årene med sovjetmagt nød denne seje delikatesse øredøvende popularitet. Sovjetunionens myndigheder skubbede den voksende rivalisering med USA, som var førende inden for fremstilling af dette produkt, for at producere is.
Den første batch blev frigivet i efteråret 1937, og snart begyndte køleanlæggene at køre i hele landet. Takket være aktiv propaganda og fremragende smag blev sovjetiske borgere hurtigt forelsket i is. Rækken af produkter, generelt gentagne populære udenlandske sorter af delikatesser. Men der var også deres egne unikke "opfindelser" - "Lakomka" og is med en creme rose i en vaffelkop.
