Selleri bruges normalt som en krydret krydderi til salater og supper. Imidlertid kan uafhængige retter tilberedes fra dens rod og stilke. Selleri sideretter passer godt til stegt kød, fisk, kylling, svampe.
Er det nødvendigt
-
- Til selleri
- stuvet med grøntsager:
- - 600 g selleri
- - 160 g gulerødder
- - 200 g tomater
- - 120 g løg
- - 200 g vand eller kød bouillon
- - 100 g smør
- - 1 tsk salt
- - 0,5 tsk malet sort peber.
- Til selleri
- bagt med mælkesauce:
- - 400 g selleri
- - 70 g smør
- - 50 g vand eller kød bouillon
- - 400 ml mælk
- - 50 g mel
- - 1 tsk sukker
- - 10 g ost
- - 2 teskefulde salt.
- Til sellerikroketter:
- - 350 g selleri
- - 500 g kartofler
- - 8 stk. æg;
- - 40 g mel
- - 60 g brødkrummer
- - 100 g solsikkeolie
- - 40 g smør
- - 1 tsk salt.
Instruktioner
Trin 1
Simrer selleri med grøntsager. For at gøre dette skal du skrælle og skylle selleriroden sammen med stilken. Skær i strimler 3 - 5 cm lange. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær løgene i små terninger. Steg gulerødderne og løgene lidt i smør, så de ikke brunes.
Trin 2
Vask tomaterne, hæld kogende vand over dem og skræl dem forsigtigt af. Skær frugten i store terninger. Anbring de sauterede gulerødder og løg, hakket selleri og tomater i en gryde eller stegepande. Hæld grøntsager med varmt vand eller kød bouillon. Krydre med salt og peber og læg på medium varme. Lad det simre i ca. 1 time.
Trin 3
Bag selleri med mælkesauce. Skyl roden og stilken af selleri og skær den i små terninger. Smør en stegepande med smør, læg selleri i den, dæk med vand eller bouillon, dæk og lad dem simre over svag varme i 15 - 20 minutter.
Trin 4
Forbered en tyk mælkesauce. Steg melet let i smør. Uden at fjerne fra varmen, hæld varm mælk i det stegte mel under konstant omrøring. Sæt med salt og lad dem simre i 5 til 10 minutter.
Trin 5
Riv osten på et fint rivejern. Del den kogte selleri i enkelt serveringsformer eller i en stor stegepande. Hæld mælkesauce i. Drys med ost ovenpå. Bages grøntsager i ovnen ved 180 ° C i 10-15 minutter. Drys den færdige pynt med smeltet smør, når du serverer det.
Trin 6
Lav selleri kroketter. Kog skrællet selleri med stilke i saltet vand i 20 - 25 minutter. Skræl kartoflerne og kog også, indtil de er møre. Gnid selleri og kartofler gennem en sigte eller pisk med en blender i kartoffelmos. Adskil de hvide fra æggeblommer. Tilsæt æggeblommer og smør i grøntsagspuréen. Rul små kugler ud af det, rul dem i mel, pensl med protein og brød i brødkrummer. Steg kroketter.
