Den ideelle vandmelon har en stærk, stribet grøn skorpe og skarlagenrødt saftigt kød indeni. Men det viser sig, at der er meget usædvanlige sorter, såsom gul vandmelon.
Gul vandmelon er et helt naturligt produkt. Denne vandmelon blev opnået ved at opdrætte en vild gul vandmelon og en almindelig vandmelon. Vild gul vandmelon smager modbydeligt, men når den krydses med almindelig vandmelon, viser det sig at være en meget behagelig delikatesse.
Gul vandmelon er meget populær i Thailand og Spanien. Han modtog særlig ære i Asien, hvor det antages, at gul vandmelon tiltrækker rigdom på grund af sin lyse farve.
Eksotisk vandmelon smager mindre udtalt end almindelig vandmelon. For ikke så længe siden begyndte denne frugt at blive solgt på markeder og butikker i Rusland og Ukraine. Mange hævder, at denne frugt smager lidt som citron eller mango.
Den ukrainske sort af gul vandmelon kaldes kavbuz og har en græskarlignende smag. Vandmelon spises for det meste rå; det anbefales ikke at fremstille marmelade af det, da knoglerne bliver meget hårde efter madlavning.
Den usædvanlige gule vandmelon har en behagelig eftersmag og stor saftighed. Der er ikke så mange frø i det som i en almindelig vandmelon. Udseende ligner det de sædvanlige vandmeloner med rødt kød, men inde i den gule vandmelon er kødet gult, deraf navnet. Frugten er lige så sund og består også hovedsageligt af vand og et kompleks af mineraler og sporstoffer, ligesom dets regelmæssige modstykke.
