Hestemakrelkød er meget blødt og ømt. Det er især velsmagende i tomatmarinade med tilsætning af eddike, da denne påfyldning blødgør den specifikke smag af fisk.
Er det nødvendigt
- -1 kg hestemakrel
- -salt;
- -1 løg;
- -1 gulerødder;
- - peberkorn
- -Bay leaf;
- -eddike.
- Til tomatmarinade har du brug for:
- -1 gulerødder;
- -2 løg;
- -vegetabilsk olie;
- -2 spsk. spiseskefulde tomatpuré;
- -Bay leaf;
- - peberkorn
- -salt;
- -sukker;
- -200 ml fiskevæske eller vand;
- -100 ml fortyndet eddike.
Instruktioner
Trin 1
Først renser vi hestemakrellen og skyller godt. Dernæst skal du dyppe fisken i kogende vand og tilsæt 1 spsk. en skefuld salt, løg, gulerødder, 4 peberkorn, 1 laurbærblad, 1 spsk. en skefuld fortyndet eddike.
Trin 2
Det anbefales at koge fisken på svag varme. Efter 20 minutter bliver hestemakrel meget blød.
Trin 3
Den kogte fisk skal fjernes fra bouillon og alle knogler skal fjernes, så kun fileterne efterlades.
Trin 4
Du har brug for skrællede grøntsager for at fremstille marinaden. Skær løg og gulerødder i små strimler.
Trin 5
Derefter skal du stege grøntsagerne i en dyb stegepande i vegetabilsk olie i 15 minutter. Dernæst skal du tilføje tomatpuré, fiskebuljong, krydderier, eddike, salt og sukker. Dæk panden med et låg, og hold den ild i 20 minutter.
Trin 6
Arranger makrelmasse i plader og hæld den varme tomatmarinade over.
