Hvordan Man Laver Tomatmarinade

Indholdsfortegnelse:

Hvordan Man Laver Tomatmarinade
Hvordan Man Laver Tomatmarinade

Video: Hvordan Man Laver Tomatmarinade

Video: Hvordan Man Laver Tomatmarinade
Video: My grandfather never leaves the table again. Tomato Soup Amazing Recipe 2024, Marts
Anonim

Hermetiserede grøntsager og frugter har længe været en integreret del af vores kost. Der findes mange varianter af dette velsmagende og sunde produkt i butikshylderne. Men intet kan være bedre end hjemmelavede præparater! Håndlavet, de er behagelige for øjet og kan blive enhver husmors stolthed. De mest populære er selvfølgelig tomater. Rig på vitaminer og mineraler, de er meget gavnlige for en sund kost. August og september er tiden for den massive høst af denne grøntsag. Den overflod af sorter giver husmødre mulighed for at skabe ægte mesterværker fra frugter i forskellige farver og former.

Hvordan man laver tomatmarinade
Hvordan man laver tomatmarinade
Billede
Billede

Hvilke frugter skal du vælge?

Du kan bevare både modne røde frugter og umodne grønne frugter. Det vigtigste er, at de er små og passer let ind i containeren. De mest populære konservesvarianter er fløde og kirsebær. Det er bedre at bruge frugt med en tættere hud, så den ikke brister straks under varmebehandling. Én betingelse - vi tager kun stærke, uskadede grøntsager, på grund af en tomat kan hele krukken lide.

Billede
Billede

Konserveringsteknologi

Som regel placeres krydderier på bunden af omhyggeligt vasket og steriliserede retter: dildparaplyer, persilleblade, peberrod, solbær. Flere skrællede hvidløgsfedder tilsættes til hver beholder. Skivede ringe af løg, gulerødder eller skiver af sød paprika ser smukke ud og giver en særlig smag. Tomater placeres i krukker og prøver at efterlade så lidt ledig plads som muligt. Derefter hældes indholdet med kogende vand, dækkes med låg og får lov til at stå i 15-20 minutter. Derefter hældes vandet fra dåser i en gryde, og marinaden tilberedes.

Den nemmeste opskrift

Marinade, også ofte kaldet saltlage eller hældning, er det vigtigste, der giver smagen af bevarelse. Flere opskrifter, flere smag. Vand, som basis, bruges bedst filtreret, og hvis dette ikke er muligt, afregnes det derefter. Salt, sukker og krydderier er integrerede dele af enhver marinade. Det vigtigste konserveringsmiddel er eddike eller citronsyre, som sikrer en langvarig konservering af skålen. Det handler om proportioner.

Husmødrene ved, at der ikke er nogen "ledere" i marinaden, alle komponenter skal være afbalancerede: sur, salt - med en portion sukker, krydret - med søde grøntsager. Vi går ud fra det faktum, at 0,5-0,6 kg tomater og 400-500 ml saltlage placeres i en liter krukke.

Normalt beregnes marinaden ud fra andelen pr. 1 liter vand. For at forberede den klassiske version skal du bruge 1 spsk salt, 2 spsk sukker, 10-20 ml eddike. Efter kogning tilsættes salt og sukker. Krydderier: 2-3 laurbærblade, et par ærter af sort og allehånde, 1-2 fed nelliker er altid bedre at lægge i en kogende væske, så bliver den mere duftende. Men eddike kan hældes i kogende vand eller tilsættes direkte til krukker.

Hæld den kogte marinade i beholdere og dæk med låg. Derefter vender vi dem om, dækker og efterlader i denne position i 2 dage.

Sterilisationsopskrift

Mange husmødre bruger denne længe gennemprøvede opskrift. Efter at tomatene er stablet og fyldt med marinade, er beholderne dækket af låg og sat i en gryde med vand. Dens niveau skal nå beholderens "skuldre", men stærk kogning bør ikke tillades, så vand ikke kommer ind. Dæk bunden af gryden med et viskestykke.

Sterilisering finder sted inden for 15-20 minutter fra kogningstidspunktet, hvorefter de færdige dåser skrues med låg, vendes og pakkes ind.

Sødere og varmere elskere

Der er elskere af meget sød påfyldning til tomater, i dette tilfælde tilsæt mere sukker og øg det til 3-4 spiseskefulde. En vellykket mulighed er, hvor andelen bruges: 2 spsk sukker og 1 spsk honning. Resten af opskriften forbliver uændret.

Mange mennesker kan godt lide deres tomater at være krydret. For at gøre dette kan du tilføje 1 lille varm peber i en 3 liters krukke tomater.

Billede
Billede

Grøn betyder ikke uspiselig

Umodne tomater er også gode konserves. Husk bare, at ikke alle frugter kan bruges. Tomater er lysegrøn, mælkeagtig modenhed, mørkere kan ikke tages, de er giftige. Teknologien til konservering og tilberedning af marinade til sådanne tomater adskiller sig ikke fundamentalt fra en almindelig opskrift. Et tip: Øg dit saltindtag til 2 spsk for en god fyldig smag.

Billede
Billede

Gelé tomater

Jeg vil gerne dele en interessant opskrift ved hjælp af gelatine. Det er i det, at hele "zest" ligger. Her er de grundlæggende trin til forberedelse af denne originale skål.

Skær tomaterne i skiver, skær løgene og paprika i ringe og læg dem i krukker sammen med urter og hvidløg. Opløs 25 gram gelatine i 50 ml okser. Dernæst forbereder vi fyldet med en hastighed på 1 liter vand: 1 spsk salt, 3 spiseskefulde sukker, krydderier, 50 ml eddike. Tilsæt gelatine til den kogende marinade, og rør den grundigt. Du kan fylde beholderen med den klargjorte saltlage og skru lågene på. Om vinteren, inden servering, er det bedre at køle en sådan krukke i køleskabet for at danne en gelé.

Billede
Billede

"Nøgne" tomater

Der er en anden usædvanlig konservesopskrift - skrællede tomater. Processen med "afklædning" tager ikke meget tid, hvis du skærer frugten på forhånd og holder den i varmt vand i et par minutter. Skrælte grøntsager placeres tæt i liter krukker efter at have hældt 2 spsk vegetabilsk olie i hver enkelt. Marinaden tilberedes baseret på følgende forhold: til 1 liter vand - 1 spsk salt, 2 spsk sukker, 2-3 gram citronsyre og krydderier. Krukkerne steriliseres i en gryde i 10 minutter, hvorefter de lukkes med låg.

At lave dåse grøntsager derhjemme er en nem, hurtig og billig måde at diversificere din menu på. Det vigtigste er, at produkterne efter varmebehandling ikke mister deres værdi, deres fordele er langvarig opbevaring, lavt kalorieindhold og evnen til at undgå vitaminmangler om vinteren. Du er velkommen til at komme i gang med disse trinvise anbefalinger og tilføje dine egne tricks til almindelige opskrifter.

Anbefalede: