Kokosnød har en meget hård skal, hvorpå du kan banke med en hammer uendeligt og bedøve dine hænder, men der vil ikke være noget resultat. Faktisk er krakning og afskalning af en kokosnød meget enkel, og processen kræver ikke brug af fysisk kraft.
Når du vælger en kokosnød, skal du være opmærksom på skallen: den skal ikke have for mørk farve, snarere lysebrun, der skal ikke være buler, revner eller spor af skimmelsvamp på skallen. I dette tilfælde skal "øjnene" lægges særlig vægt. Bring frugten til øret og ryst forsigtigt. Hvis du ikke hører et stænk væske inde i skallen, skal du lade denne kokosnød være på hylden, da papirmassen sandsynligvis er for hård, tør og ikke velsmagende.
Som helhed kan kokosnød opbevares i køleskabet i ca. 2 uger. Det er ikke værd at holde det længere, da det ikke vides, hvor længe frugten tilbragte i lagre og på butikshylden, før den kom ind i køleskabet. Den samlede holdbarhed for en kokosnød ved sin sædvanlige modenhedsgrad er 3 til 4 uger.
Inden du åbner frugtskallen, skal du tage en lille hammer og banke let på kokosnød på alle sider. Tag nu en kniv, og prøv med dens skarpe spids at lave et hul i et af kokosnødets "øjne". Dette kræver ingen indsats, fordi et af de tre "øjne" er dækket af en blød film. Vend nu frugten og dræn væsken i en kop eller skål.
Del kokosnød mentalt i tre lige store dele, tag en stor kniv og bank forsigtigt med bagsiden af den langs de imaginære linjer, der adskiller en tredjedel af frugten fra siden af "øjnene". Tryk rundt om hele omkredsen og om nødvendigt igen. Hit hårdt, men ikke meget hårdt. Skallen revnet.
Adskil nu skallen fra papirmassen. Takket være den indledende bankning af frugten med en hammer er det meget let at gøre dette, selve skallen adskiller sig fra papirmassen, for dette behøver du næsten ikke gøre noget.
Nu kan du hugge eller rive kokosmassen.
