Laksesuppe er måske den mest lækre fiskesuppe. I mange lande opdrættes laks, i dag er der intet lettere at købe det og lave en lækker suppe. Der er mange opskrifter til fremstilling af fiskesuppe, for eksempel kan du lave en let suppe eller en original suppe ved at tilføje muslinger til laksen.
Instruktioner
Trin 1
Laksesuppe opskrift
Vi har brug for:
- 350 g laks
- 120 g hver af gulerødder, porrer, kartofler
- 50 g tomater
- dild, citron.
Skær laksen i filetstykker. Kog bouillon fra hoved, hud, knogler. Skær gulerødder, steg i vegetabilsk olie. Skær purren i ringe, steg med tomaterne. Skær kartoflerne i kiler, lad dem simre indtil de er halvt kogte. Sæt grøntsager med lakseskiver i en kogende, anstrengt fiskebuljong, kog indtil de er møre med lav kog. Pynt dit færdige første kursus med dild og et stykke skrællet citron.
Trin 2
Laks og muslingesuppe
Vi har brug for:
- 750 g laksefilet
- 500 ml tør hvidvin
- 500 ml fløde
- 70 g muslinger i skaller
- 5 st. spiseskefulde mel, olie;
- 2 liter fiskevæske og muslingesaft
- hvid peber, salt, safran.
Kog muslingerne i hvidvin, skaller skal åbne. Læg muslingerne til side, sil saften. Lav en tyk pasta af smør og mel, tilsæt muslingesaft, hæld i fiskevæske. Tilsæt fløde, kog i tyve minutter. Tilsæt salt, hvid peber og safran. Skær laksefilet i stykker, kog suppen. Skræl muslingerne, tilsæt suppen et par minutter, indtil den er øm. Fjern ikke et par muslinger fra skaller - lad den dekorere den færdige skål.
Trin 3
Uanset hvilken opskrift du beslutter at tilberede suppen, viser det sig at være meget tilfredsstillende og velsmagende. Hvis du ønsker det, kan du dekorere laksesuppe med friske urter, tilsæt hvidløg til krydderi.
