Elskere af kyllingeretter vil nævne mange opskrifter til madlavning af fjerkræ: stegt, stuet, bagt, med appelsiner, i brødkrummer osv. Kyllingefiletpandekager er ikke særlig populære, men efter den første tilberedning bliver de ofte en af favoritopskrifterne. Deres fordel er, at kødet i dem viser sig at være meget saftigt. Der er mange opskrifter til tilberedning af denne skål.
For at lave hakkede kyllingefiletpandekager skal du bruge:
- 0,4 kg kyllingebrystfilet
- medium løg
- 1 æg
- 1 tsk sennep
- dild;
- friske gulerødder
- 1 spsk mel
- solsikke- eller olivenolie
- salt, peber, hvis det ønskes.
Skyl kyllingebryst uden skind (filet), tør godt og skær dem i stykker. Rist eller hugg gulerødderne i en blender, hak løg og urter så små som muligt. Rør, salt, peber, tilsæt sennep, slå i et æg, tilsæt mel. Bland alt igen. Sked i små portioner i en forvarmet stegepande smurt med solsikke- eller olivenolie. Steg, indtil pandekagerne er gyldenbrune.
Kyllingekød, især bryst, har et relativt lavt kalorieindhold, så pandekager fra det, stegt i olivenolie eller solsikkeolie, kan undertiden fås selv af dem, der følger en diæt med lavt kalorieindhold.
Meget usædvanligt er opskriften på en pandekage til deres kyllingefilet og havregryn. Til madlavning har du brug for:
- 1 glas korn
- 0,5 kg hakket filet
- et glas kefir
- en lille løg
- et par hvidløgsfed;
- et æg;
- salt, krydderier
- solsikke- eller olivenolie.
Det er bedre at tage kefir med medium fedtindhold. Hæld de forberedte flager med kefir og lad det svulme op i et stykke tid, ca. 10-15 minutter. Finhak løg og hvidløgsfed. Du kan ikke skære hvidløg, men føre den gennem en knuser. Tilsæt flager, hakket løg og hvidløg til den hakkede filet. Tilsæt derefter et æg, salt og krydderier efter smag, bland godt. Læg i små portioner i en stegepande med opvarmet olie. Steg, indtil pandekagerne er gyldenbrune.
Tilsætningen af havregryn til hakket kød gør koteletterne eller pandekagerne frodige og saftige. Ud over havregryn kan du tilføje andre, herunder multikorn. De forbedrer smagen og supplerer skålen med fiber og vitaminer.
En anden simpel filetpandekageopskrift. Påkrævet:
- 500 g filet
- 2 mellemstore kartofler
- 1 løg
- 1 gulerod
- 2 fed hvidløg
- 400 ml kefir (det er bedre at tage et lavt fedtindhold);
- 2 æg
- en teskefuld bagepulver;
- 6 spiseskefulde mel
- salt peber.
Skær brystfilet i små terninger. Riv eller hugg kartofler og gulerødder i en blender, finhak løgene. Pisk æg lidt. Pisk indtil fast skum ikke er nødvendigt, det er nok til at ødelægge proteinstrukturen. Hæld kefir i æg, tilsæt mel sigtet med sodavand, bland grundigt. Tilsæt filet, revne kartofler, gulerødder, løg, hvidløg til blandingen. Bland alt godt. Steg kyllingepandekager i olie indtil de er gyldenbrune. Hvis det ønskes, kan disse pandekager efter stegning bages i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på ca. 160 grader. I dette tilfælde bliver pandekagerne endnu mere ømme og saftige.
Persille eller dild kan tilsættes til kyllingefiletpandekager. Du kan også tilføje ost til massen eller drys den færdige skål med ost og sætte den i ovnen i et par minutter. Du får kyllingepandekager med en osteskorpe.
