Næsten enhver husmor har kanel i køkkenet. Det bruges aktivt i madlavning som en duftende krydderur. Men ikke alle ved om de gavnlige egenskaber ved dette vidunderlige krydderi.
Generel information om kanel
Kanel er medlem af den stedsegrønne laurbærtræfamilie. Det er en tropisk plante, der elsker varme, fugtige klimaer. Den vokser i det sydlige Indien, Sri Lanka, Madagaskar, de asiatiske troper og Seychellerne.
Der er to hovedtyper af kanel: Ceylon kanel og cassia. Mere almindeligt og nyttigt i folkemedicin er Ceylon-krydderiet. Cassia (kinesisk kanel) er hjemmehørende i det sydlige Kina. Det er lidt ringere end Ceylon og koster en størrelsesorden billigere.
Ceylon kanel har en mere delikat sødlig smag og subtil aroma. Cassia har en krydret smag og en lysere aroma.
Ud over forskelle i smag og aroma indeholder Ceylon-kanel ca. 1000 gange mindre coumarin i sammensætningen. Dette er en vigtig kvalitet, fordi coumarin er ret giftig for nyrerne og leveren, og når det indtages i store mængder, kan det endda være sundhedsskadeligt.
Den dyreste og kvalitets kanel dyrkes i Sri Lanka. Hun har en lækker sød-krydret aroma og en behagelig smag.
Før salg og forarbejdning vokser kanel i mindst to år, hvorefter barken skæres fra træet og tørres. Til salg præsenteres naturlig kanel i form af snoede rør.
Fordelene ved kanel
Kanel er en unik plante og har mange sundhedsmæssige fordele. Forbrug af kanelekstrakt dagligt sænker blodsukkeret. Dette erstatter ikke obligatorisk medicin, men det vil gøre livet lettere for mennesker med type 2-diabetes.
På grund af dets evne til at reducere dannelsen af kolesterolplader på væggene i blodkarrene betragtes kanel som et fremragende hjernestimulerende middel. Ved at tilføje det til menuen kan du reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteinfarkt.
Kanel er en god hjælper for dem, der ønsker at tabe sig. Tilføjelse af en spiseskefuld kanelekstrakt til et måltid forbedrer fordøjelsen og fremskynder dit stofskifte lidt.
Brug af denne krydderier har også en positiv effekt på blodcirkulationen.
Det er meget nyttigt at bruge æterisk olie med kanel. Naturlig planteolie har fremragende antivirale, antibakterielle og desinficerende egenskaber.
Kanel indeholder antioxidanter og flavonoider, så at spise en skefuld honning med kanel om morgenen er meget gavnligt for at styrke immunforsvaret. Den klassiske mulighed er at opløse dem i et glas varm mælk.
I den kolde årstid er det nødvendigt at udføre vådrengøring med tilsætning af et par dråber kanelolie til vandet. Således vil du ikke kun gennemføre en aromaterapi-session, men også desinficere rummet.
For folk, der lider af svampesygdomme i fødderne, er det værd at bade med kanelolie.
Kanelolie bruges også til at behandle acne, colitis, flatulens, forkølelse og som en mild smertestillende for gigt.
Kanel er meget nyttigt for skolebørn og studerende. At tage to små knivspidser af dette krydderi om dagen har en positiv effekt på koncentrationen, forbedrer hukommelsen, reducerer træthed og styrker synet.
Mange mundhygiejneprodukter indeholder æterisk olie med kanel. Dette skyldes det faktum, at planten har aktive antibakterielle egenskaber og hjælper med at helbrede tandkødet og eliminere dårlig ånde.
Kanel er også et kraftigt elskovsmiddel. Ikke underligt, at mange præventionsmidler har den originale kanelaroma.
Ud over dets medicinske egenskaber har kanel andre gavnlige egenskaber. For eksempel er det et fremragende afstødningsmiddel for insekter (myrer, myg, møl). For at gøre dette er det nødvendigt at anvende et par dråber kanelolie på de vigtigste steder for insektakkumulering, og "uventede gæster" vil forlade huset.
I husarbejde hjælper en kanelstang med at holde en frisk og behagelig lugt i køleskabet.
Kontraindikationer for brugen af kanel
Som enhver anden plante har kanel en række kontraindikationer til brug.
Kanel anbefales ikke til brug:
- med individuel intolerance
- brugen af kanel under graviditet er strengt forbudt, da det kan forårsage uteruskontraktioner;
- når du ammer
- i akutte sygdomme i mave-tarmkanalen.
Indtil nu er der ingen nøjagtige proportioner og doser for at tage kanel sikkert. Men som et resultat af de udførte tests anbefaler forskere at spise ikke mere end 3-5 gram krydderi om dagen.
At tage mere end 6 gram kanel om dagen er strengt kontraindiceret. Coumarin, som er en del af planten i store doser, er meget giftig for leveren.
Personer med allergiske sygdomme bør være opmærksomme på, at regelmæssig kanel kan forårsage udslæt og rødme hos nogle mennesker.
Anvendelse af kanel
Kanel bruges mest til madlavning. Det føjes til bagværk, chokolade, kød og drikkevarer. Kanel passer godt til andre krydderier: kardemomme, nelliker, koriander, sort peber.
I kosmetologi bruges kanel som en parfume til produktion af brusegeler, hårforstærkende produkter, parfume, sæber og andre produkter.
Naturlig æterisk olie af kanel bruges i hjemmemedicin og folkemedicin til kosmetiske og husholdningsformål.
Kanelolie er også meget brugt i aromaterapi og ayurveda.
Til reklameformål smager store købmandsforretninger lokalerne med kanel dufte. Åndedrager den behagelige og "velsmagende" aroma af kanel, får kunderne en følelse af hygge, fest og ro, deres humør forbedres og deres appetit øges. Som et resultat handler folk mere aktivt.
Interessante fakta om kanel
Kanel er et af de ældste krydderier. Den første omtale af den dateres tilbage til 2800 f. Kr. Ud over gamle manuskripter blev kanel skrevet i Det Gamle Testamente.
Interessant nok var krydderier i det gamle Egypten meget populære og meget dyre. For eksempel kostede kanel det samme som kvalitetssølv.
I velhavende og ædle huse blev kanel tilsat vin og desserter. Og præsterne tilføjede det til blandingen til balsamering.
Værdien af kanel er ubestridelig, så nyd at bruge dette lækre krydderi. Føj det til dine hjemmelavede opskrifter og brug det medicinsk og profylaktisk.
