Den klassiske bigus er lavet af surkål og forskellige typer kødprodukter. Her er en forenklet, men lækker indtagelse af denne hjertelige polske skål!
Er det nødvendigt
- - 1 kg frisk kål
- - 400 g hakket kød
- - 200 g gulerødder
- - 0,5 tsk tørret basilikum;
- - en flok frisk persille;
- - en flok friske dildgrøntsager;
- - 3-4 fed hvidløg
- - salt og sort peber efter smag
- - vegetabilsk olie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Hak kålen i strimler, læg den i en stor skål, tilsæt salt, peber og mos godt med dine hænder. Lad det virke i 15-20 minutter.
Trin 2
Varm lidt olie i en stor stegepande. Sæt hakket kød i det og steg på over medium varme, så hakket mister sin lyserøde farve.
Trin 3
Skræl og rasp gulerødderne på et medium rivejern. Send gulerødderne til stegepanden med hakket kød og steg alt sammen i ca. 10 minutter.
Trin 4
Tilsæt kål til resten af ingredienserne og bland godt igen. Tilsæt mere salt og peber og tørret basilikum, dæk og lad dem simre i 20 minutter. Husk at røre indholdet af gryden med jævne mellemrum, så intet brænder!
Trin 5
Efter den angivne tid tilsættes finhakket hvidløg, dækkes panden med et låg igen og lades i yderligere fem minutter.
Trin 6
Hak dild og persille fint og drys med bigusen. Fjern stegepanden fra varmen. Saucer baseret på creme fraiche eller tomat er ideelle til retten!
