En lang række retter tilberedes af tomater: fra appetitvækkere til desserter. Selv om de i Rusland begyndte at blive meget forbrugt af mad relativt for nylig, kun i midten af det 19. århundrede. Grøntsagen er perfekt til salater, og der er et stort antal opskrifter til deres tilberedning. Behandler er lavet af friske, dåse og soltørrede tomater.
En fremragende forretter er tomatcarpaccio. Dette er en italiensk skål, og i den originale opskrift er den lavet af tynde skiver stykker råt kød. Men der er et stort antal variationer i opskriften. Madlavningsteknologien bruges også til at behandle friske tomater.
For at lave tomatcarpaccio skal du tage:
- 3 store og kødfulde tomater
- 1 hoved rødløg
- 2 spiseskefulde olivenolie af høj kvalitet
- 1 spiseskefuld balsamico;
- groft havsalt og sort peber.
Skær tomaterne i tynde cirkler, ikke mere end 0,5 cm tykke, og løg i halvringe. Placer tomaterne på en flad plade med røde løg ovenpå. Drys grøntsager med salt og krydre med peber. Til dressing, rør olivenolie og balsamicoeddike sammen og dryp over salaten.
Pynt med mynte og basilikumblade.
I middelhavskøkkenet bruges ofte soltørrede tomater til tilberedning af salater. Dette produkt kan tilføje usædvanlig smag til mange velkendte retter.
For at forberede en salat med soltørrede tomater skal du tage:
- 100 g af en blanding af salater
- 1 dåse dåse majs
- 1 gulerod
- 100 g mozzarellaost
- 1 rødløg
- 100 g soltørrede tomater
- olivenolie;
- salt og peber.
Riv salaten med dine hænder i store stykker og læg den i en dyb skål. Skræl og rasp gulerødderne. Skær løg i halv ringe, og skær tomaterne og mozzarellaen i skiver. Læg grøntsager og ost i en salatskål, tilsæt majs. Salt massen og krydre med peber og krydre med olivenolie.
Du kan også tilføje andre bladgrøntsager til salaten, såsom baby spinat eller sennep.
Varme tomatsalater har en usædvanlig og original smag. For at forberede en tomat- og champignonsnack skal du tage:
- 2 store tomater
- 2 mellemstore agurker
- 200 g friske svampe
- 1 lille løg
- 2 selleri stilke
- 1 rød peber
- 100 g fetaost.
Til tankning skal du bruge:
- 2 spiseskefulde olivenolie
- kapers;
- saft af en halv citron.
Skær tomater, agurker, fetaost og selleri i store stykker. Skær peberfrugter i halve, fjern frø og hugg. Læg alle grøntsager og fetaost i en salatskål og rør.
Tør champignonerne af med et rent håndklæde og skær benene af (kun hatten er nødvendig for at forberede salaten). Varm en lille smule olie i en stegepande og steg svampene i den, indtil den er gyldenbrun. Placer svampene i salatskålen.
Tanke op. Pisk den resterende olivenolie, vineddike og friskpresset juice fra en halv citron, tilsæt kapers og sort peber. Hæld den aromatiserede blanding over salaten og rør.
Tomater passer godt til mange grøntsager, rodfrugter og frugter. Desuden kan salater tilberedes ikke kun fra modne, men også fra grønne tomater. For 10 mellemstore tomater, tag:
- 1/3 kop valnødder
- 10 fed hvidløg
- 1 hoved løg
- syltede druer
- salt;
- 1 spsk eddikeeng (9%);
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.
Anbring de grønne tomater i en gryde, hæld en lille mængde vand, så det kun dækker dem. Kog og kog tomaterne, indtil de er bløde. Skræl dem derefter og skær dem i terninger.
Tilsæt knuste valnødder, hakket hvidløg, eddike til tomaterne. Salt massen og bland med vegetabilsk olie. Anbring i en salatskål og pynt med syltede druer og skiver i løg.