Sloe - små sure blommer med grøn saftig papirmasse og sortblå hud med voksagtig blomst. Tornfrugten har en snerpende, syrlig smag, og derfor viser marmeladen fra den at være udsøgt.
Er det nødvendigt
-
- Til 5 liter marmelade:
- - 2,5 kg sorttorn
- - 1,5 liter vand
- - 3 kg sukker.
Instruktioner
Trin 1
Vælg hele modne frugter til syltetøj. Skyl sloen i koldt rindende vand, kassér den i et dørslag, så glasvandet og frugterne tørrer lidt. Det er meget vanskeligt at adskille stenen fra tornen, så marmeladen koges enten fra frugten med stenen, eller den fjernes fra de skoldede blommer. Hvis du foretrækker den første mulighed, skal du prikke hver frugt med et tandstikker eller en nål for en bedre sukker sirup. I det andet tilfælde skal du fylde blommen med vand og koge den indtil den er blød og omrøre lejlighedsvis. Tøm derefter vandet og fjern knoglerne.
Trin 2
Forbered sukkersirup med en koncentration på 50% - 2 kg sukker kræves til 1 liter vand. Tilsæt sukker til vand og kog. Kog over svag varme, indtil sukker er fuldstændigt opløst under konstant omrøring. Sloe smager surt end haveblommer, så det kræver mere sukker at fremstille marmelade - ca. 1,3 kg pr. 1 kg frugt.
Trin 3
Overfør den tilberedte sloe til en emaljeret gryde og dæk med varm sukker sirup. Kog tornesyltetøj 30-40 minutter efter kogning, skum skummet af og omrør lejlighedsvis, og lad det derefter stå i 5-8 timer ved stuetemperatur. Forbered en sirup med 70% koncentration fra det resterende sukker - fortynd ca. 1 kg sukker i 0,5 liter vand og kog.
Trin 4
Hæld syltetøjssirupen i en anden gryde, hæld 1/3 af 70% sukkersirup i den og kog i 10 minutter. Hæld denne koncentrerede sirup over tornene. Kog torn syltetøj på denne måde i 3 doser, tilsæt sirup hver gang i begyndelsen af madlavningen.
Trin 5
Forbered krukker og låg. Vask dem i en sodavand, skyl grundigt. Steriliser krukkerne over damp i 5 minutter, kog metallågene i ca. 3 minutter og tør dem derefter. Hæld varm torn syltetøj i krukker, rul låget op hermetisk, vend det på hovedet og afkølet.
