Forårssolen er varmet, og de første vilde blomster er ved at dukke op, blandt hvilke lyse gule mælkebøtter er særligt behagelige for øjet. Sommerboere vil skynde sig at trække dem væk fra stedet, så snart de blomstrer, og vinden spreder de bløde frø i hele det omkringliggende område. Denne aktivitet kan dog kombineres med at lave sunde mælkebøtte måltider.
Faktum er, at kun unge skud bruges til mad: stilkene sammen med blade inden blomstring. Derfor er du nødt til at drage fordel af det tidlige forår. De, der allerede er glade for mælkebøtte salater, prøver at fylde unge greener til fremtidig brug ved hjælp af frysemetoden. Der er en anden måde at opbevare mælkebøtter på i lang tid - bejdsning. Du er nødt til at forberede en marinade efter eget valg, kog mælkebøttegrønne i den i 2 minutter, afkøles og arrangeres i krukker.
For at forberede mælkebøtter skal hele rosetten af en enkelt plante skæres omhyggeligt til selve roden. Elskere af rå mad udsætter ikke planten for nogen varmebehandling, men skyl den blot under rindende vand, skær den og tilføj den til enhver salat. Før mælkebøtte begyndte at blomstre, er stilkene meget ømme og saftige.
Men det anbefales stadig at hælde kogende vand over mælkebøtterne efter skylning eller endda koge i ca. et minut. Derefter nedsænkes de i koldt vand i 6 timer og presses derefter ud af overskydende væske og kombineres med enhver salatdressing. Blødgøring er nødvendig for at fjerne bitterheden. Jo yngre løvet er, desto mindre er det. Du kan fremskynde processen ved kun at efterlade den i saltvand (1 spiseskefuld salt pr. 1 liter vand) i kun en halv time.
For at forstå i hvilken form mælkebøtter passer til din smag, skal du eksperimentere lidt. Nogle mennesker kan lide dem som en sideskål. I dette tilfælde opbevares mælkebøtterne i en saltopløsning på 5% og steges med tilsætning af kiks i vegetabilsk olie. Du kan kombinere dem med forkogte kødstykker.
Krydret elskere kan tilbydes stegte mælkebøtter med tilsætning af rød peber, grøn eller løg, hvidløg, sojasovs. En mild mælkebøtte salat er lavet af ingredienser såsom grønne løg, radiser, margelan radise, agurk og en række grønne. Brug balsamico, olivenolie eller citronsaft som dressing.
Hvis tiden går tabt, og mælkebøtterne allerede har blomstret, men endnu ikke er modne, kan du lave marmelade - "mælkebøttehonning". For 300 blomsterstykker tages der 1 kg sukker og 2 glas vand. Blomsterne dyppes i forkogt sirup. Kog i en halv time, du kan med mellemrum, hvoraf den ene tilsættes citronsaft. Smagen er virkelig identisk med honning. Kun blomster tages uden det grønne sepal.
